Passe moi le sel

Si tu aimes cet épisode de podcast, rejoins dès aujourd'hui, les 700 restaurateurs qui lisent chaque semaine la newsletter de Passe moi le sel sur le développement de restaurant. Tu t'y abonnes juste ici !

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Dans cet épisode, je te partage une méthode que j'aime beaucoup quand on a besoin de se sortir d'un brouillard ou d'un trop-plein stratégique.

Tu sais, le moment où tu commences le grand écart entre développement et régler des problèmes opérationnels ? Oui... on le connait tous ce grand écart, et il ne finit jamais bien quand il n'est pas voulu.

Je suis super contente de pouvoir t'offrir cet épisode 100% conseil applicable. Enregistré comme toujours avec passion et amitié. Le premier de nombreux à venir !

Bonne écoute !

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Attention :cette méthode est une méthode d'appoint. Pour se sortir de l'impasse.

Donc si tu as besoin de reprendre le contrôle sur tes résultats, elle ne suffira pas.

Par contre, moi, je pourrais t'aider pour ça !

Et le diagnostic-flash est là pour ça.

Il commence par une questionnaire auquel tu accèdes sur ce lien.

Et termine en débrief en rendez-vous avec moi. Promis, je ne mords pas.

Dernière info : le diagnostic est gratuit et ne t'engage en rien.

T'as plus d'excuse pour faire l'autruche sur tes problématiques !

Ernest était une association qui distribuait des colis alimentaires aux personnes en situation de précarité. L'association a ensuite commencé les "mini levées de fonds" sur les additions de restaurants volontaires. Puis à cuisiner et à distribuer des repas. Puis à organiser des festivals pour récolter des fonds. Et enfin, Ernest est devenu un lieu.

Aussi appelé : tiers-lieux.

Dans cet épisode, enregistré dans le cadre du podcasthon, Marie, directrice de l'association et du restaurant, nous parle de l'intention et l'impact d'Ernest. Elle nous explique les challenges de son travail de manager opérationnel. Et nous emmène découvrir sa vision d'une restauration solidaire, intelligente et égalitaire.

Ils ne peuvent pas. Sauf s'ils suivent les conseils de Louiza.

Dans cet épisode, nous avons abordé les sujets suivants :

Le projet d'Ernest, le rôle des restaurants, de la restauration

Le circuit court, la solidarité, l'importance de créer un cercle vertueux total

L'ouverture du tiers-lieu qui accueille restauration et production/ distribution d'aide alimentaire

L'égalité salariale, le management d'une équipe mêlant Chef·fes résidents, salariés fixes et bénévoles

Les challenges d'Ernest, les objectifs de cette année

La vision solidaire, égalitaire, intelligente de la restauration de Marie

Liste des restaurants solidaires avec Ernest

Comment agir avec Ernest ?

Je suis ravie de vous partager cet épisode, qui, comme toujours, a été enregistré avec beaucoup de passion et d'amitié.

Bonne écoute les amis !

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Tu veux développer l'activité de ton restaurant et résoudre une bonne fois pour toutes les problématiques qui te freinent au quotidien ? Le diagnostic-flash est là pour ça.

Il commence par une questionnaire auquel tu accèdes sur ce lien.

Et termine en débrief en rendez-vous avec moi. Promis, je ne mords pas.

Dernière info : le diagnostic est gratuit et ne t'engage en rien.

T'as plus d'excuse pour faire l'autruche sur tes problématiques !

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Tu manques de solutions pour récompenser ton équipe : inscris-toi sur Behandy et remotive ton équipe grâce à de nouveaux avantages et un meilleur pouvoir d'achat !

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Aujourd'hui, 90% des clients vérifient qu'un restaurant a bien une belle et convaincante vitrine digitale, avant d'entrer. Pour les restaurateurs qui ont la tête baissée dans le guidon et dans leur mayonnaise, c'est pas une super nouvelle.

Comment sont-ils censés faire pour être au four, au moulin, en salle, en cuisine et en ligne ?

Ils ne peuvent pas. Sauf s'ils suivent les conseils de Louiza.

Louiza a créé Malou, une solution marketing qui aide les restaurateurs à développer leur réputation en ligne. Dans cet épisode, nous avons abordé les sujets suivants :

Ce que veut vraiment dire "Vitrine digitale", et quels sont les piliers à connaître

Que peut-on espérer du travail sur sa e-reputation et sa vitrine digitale, en tant que restau indépendant

Qu'est-ce que le minimum à couvrir quand on n'a pas le temps de s'en occuper ?

Est-ce qu'il y a quelque chose à vraiment éviter quand on parle de vitrine digitale ?

Comment la note Google est vraiment calculée ?

Je suis ravie de vous partager cet épisode, qui, comme toujours, a été enregistré avec beaucoup d'amitié, et de rire.

Bonne écoute les amis !

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Tu veux développer l'activité de ton restaurant et résoudre une bonne fois pour toutes les problématiques qui te freinent au quotidien ? Le diagnostic-flash est là pour ça.

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Et termine en débrief en rendez-vous avec moi. Promis, je ne mords pas.

Dernière info : le diagnostic est gratuit et ne t'engage en rien.

T'as plus d'excuse pour faire l'autruche sur tes problématiques !

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Tu manques de solutions pour récompenser ton équipe : inscris-toi sur Behandy et remotive ton équipe grâce à de nouveaux avantages et un meilleur pouvoir d'achat !

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Aujourd'hui, 90% des clients vérifient qu'un restaurant a bien une belle et convaincante vitrine digitale, avant d'entrer. Pour les restaurateurs qui ont la tête baissée dans le guidon et dans leur mayonnaise, c'est pas une super nouvelle.

Comment sont-ils censés faire pour être au four, au moulin, en salle, en cuisine et en ligne ?

Ils ne peuvent pas. Sauf s'ils suivent les conseils de Louiza.

Louiza a créé Malou, une solution marketing qui aide les restaurateurs à développer leur réputation en ligne. Dans cet épisode, nous avons abordé les sujets suivants :

Ce que veut vraiment dire "Vitrine digitale", et quels sont les piliers à connaître

Que peut-on espérer du travail sur sa e-reputation et sa vitrine digitale, en tant que restau indépendant

Qu'est-ce que le minimum à couvrir quand on n'a pas le temps de s'en occuper ?

Est-ce qu'il y a quelque chose à vraiment éviter quand on parle de vitrine digitale ?

Comment la note Google est vraiment calculée ?

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Bonne écoute les amis !

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Tu veux développer l'activité de ton restaurant et résoudre une bonne fois pour toutes les problématiques qui te freinent au quotidien ? Le diagnostic-flash est là pour ça.

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Louiza a créé Malou, une solution marketing qui aide les restaurateurs à développer leur réputation en ligne. Dans cet épisode, nous avons abordé les sujets suivants :

Ce que veut vraiment dire "Vitrine digitale", et quels sont les piliers à connaître

Que peut-on espérer du travail sur sa e-reputation et sa vitrine digitale, en tant que restau indépendant

Qu'est-ce que le minimum à couvrir quand on n'a pas le temps de s'en occuper ?

Est-ce qu'il y a quelque chose à vraiment éviter quand on parle de vitrine digitale ?

Comment la note Google est vraiment calculée ?

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Tu veux développer l'activité de ton restaurant et résoudre une bonne fois pour toutes les problématiques qui te freinent au quotidien ? Le diagnostic-flash est là pour ça.

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Charlotte a créé Chicon Pressé, un concept de restaurant de déjeuner situé à Lille.

Charlotte gère les opérations. Elle manage son équipe. Elle assure la gestion du restaurant. Elle fait toute la communication digitale. Et elle construit la stratégie et planifie pour s’assurer d’atteindre ses objectifs.

Charlotte vit le quotidien d’une majorité de restaurateurs indépendants, jonglant entre plusieurs casquettes, toutes aussi vitales au bon développement du restaurant que les autres !

C’est la promesse d’un épisode riche en humanité.

Dans cet épisode, nous avons abordé les sujets suivants :

Le concept de Chicon, les irritants du parcours client

Les moments clés du développement de Chicon : congés mat' & lancement du café-coworking

Être unique associée : l'intérêt, les limites

Les bases du business model : restau de déjeuner, ouvert 5j/7, 1 service/jour

La communication digitale 100% fait maison : ce qui marche pour Chicon

Les challenges de manager de Charlotte

Parler perso autour du contenu pro : pourquoi & ce qu'il faut savoir

Les projets à venir

Si cet extrait te plait, tu vas adorer l'épisode complet. Également disponible dans la liste des épisodes !

Bonne écoute !

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Tu veux développer l'activité de ton restaurant et résoudre une bonne fois pour toutes les problématiques qui te freinent au quotidien ? Le diagnostic-flash est là pour ça.

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Charlotte a créé Chicon Pressé, un concept de restaurant de déjeuner situé à Lille.

Charlotte gère les opérations. Elle manage son équipe. Elle assure la gestion du restaurant. Elle fait toute la communication digitale. Et elle construit la stratégie et planifie pour s’assurer d’atteindre ses objectifs.

Charlotte vit le quotidien d’une majorité de restaurateurs indépendants, jonglant entre plusieurs casquettes, toutes aussi vitales au bon développement du restaurant que les autres !

C’est la promesse d’un épisode riche en humanité.

Dans cet épisode, nous avons abordé les sujets suivants :

Le concept de Chicon, les irritants du parcours client

Les moments clés du développement de Chicon : congés mat' & lancement du café-coworking

Être unique associée : l'intérêt, les limites

Les bases du business model : restau de déjeuner, ouvert 5j/7, 1 service/jour

La communication digitale 100% fait maison : ce qui marche pour Chicon

Les challenges de manager de Charlotte

Parler perso autour du contenu pro : pourquoi & ce qu'il faut savoir

Les projets à venir

Je suis ravie de vous partager cet épisode qui a été concocté, comme toujours, avec amitié et beaucoup de rigolade.

Bonne écoute les amis !

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Tu veux développer l'activité de ton restaurant et résoudre une bonne fois pour toutes les problématiques qui te freinent au quotidien ? Le diagnostic-flash est là pour ça.

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Peggy Gastéest la co-fondatrice de Coolangatta, un groupe de restauration aussi beau, grand que discret. Peggy était déjà restauratrice et entrepreneure quand ils ont créé, avec son frère Arnaud, il y a 23 ans Coolangatta.

Peggy est sympa, drôle, ingénieuse, humaine, intelligente, ambitieuse et sa vision de la restauration est juste, rafraichissante et innovante.

La recette idéale pour passer un bon moment à écouter un épisode de podcast inspirant et plein de valeur ajoutée.

Coolangatta, aujourd'hui, c'est 12 unités à développer et à faire tourner.

Dans cet épisode en 2 parties, nous avons abordé les sujets suivants :

- L'origine de Coolangatta, et son point de départ

- La création des marques et des univers beaux, aboutis et cohérents

- Entreprendre entre frère et sœur, la répartition des décisions

- L'évolution du rôle de Peggy en parallèle du développement de Coolangatta

- Les apprentissages et découvertes nés de son rôle de conseillère aux Prud'hommes

- Le pari de Judy, concept hybride de cantine qualitarienne

- Le dont de soi, la solitude du restaurateur, la déconnexion des gens au sein d'une même entreprise

- Coolangatta reçoit le prix du groupe indépendant le plus digitalisé

- S'il fallait retenir une idée qui faciliterait tout le reste.

Je suis ravie de vous partager cet épisode qui a été concocté, comme toujours, avec amitié et beaucoup de rigolade.

Bonne écoute les amis !

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Peggy Gastéest la co-fondatrice de Coolangatta, un groupe de restauration aussi beau, grand que discret. Peggy était déjà restauratrice et entrepreneure quand ils ont créé, avec son frère Arnaud, il y a 23 ans Coolangatta.

Peggy est sympa, drôle, ingénieuse, humaine, intelligente, ambitieuse et sa vision de la restauration est juste, rafraichissante et innovante.

La recette idéale pour passer un bon moment à écouter un épisode de podcast inspirant et plein de valeur ajoutée.

Coolangatta, aujourd'hui, c'est 12 unités à développer et à faire tourner.

Dans cet épisode en 2 parties, nous avons abordé les sujets suivants :

- L'origine de Coolangatta, et son point de départ

- La création des marques et des univers beaux, aboutis et cohérents

- Entreprendre entre frère et sœur, la répartition des décisions

- L'évolution du rôle de Peggy en parallèle du développement de Coolangatta

- Les apprentissages et découvertes nés de son rôle de conseillère aux Prud'hommes

- Le pari de Judy, concept hybride de cantine qualitarienne

- Le dont de soi, la solitude du restaurateur, la déconnexion des gens au sein d'une même entreprise

- Coolangatta reçoit le prix du groupe indépendant le plus digitalisé

- S'il fallait retenir une idée qui faciliterait tout le reste.

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Bonne écoute les amis !

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Marcelline Arthuisest coach santé pour entrepreneur(es). Elle a découvert il y a quelques années qu'il n'était pas nécessaire de révolutionner sa vie pour améliorer sa santé. Mais juste de mettre en place quelques bonnes petites habitudes. Marcelline est aussi familière des problématiques opérationnelles de nos métiers de restaurateurs et nous présente, dans cet épisode, des habitudes simples à mettre en place mais rudement efficace pour se améliorer et se maintenir en bonne santé tout en gérant un restaurant !

Les questions abordées dans l'épisode :

- Quel déclencheur t'a fait te reconvertir dans le coaching santé ?

- Quels grands constats as-tu fait sur ton hygiène de vie lors de tes expériences en restauration ?

- Quelle importance donner au fait d'avoir un(e) patron(e) en bonne santé ?

- Quel cercle vicieux est mis en place dans nos métiers de restauration ?

- Par quoi commencer pour en sortir ?

- Quelle place à la santé dans la culture d'entreprise d'un restaurant ?

- Tout ce qu'il faut savoir sur ton bootcamp "Winning habits" et sur la façon dont tu peux aider les restaurateurs à garder une bonne hygiène de vie ?

Je suis ravie de vous partager cet épisode qui a été concocté, comme toujours, avec amitié et beaucoup de rigolade (parce qu'il en faut aussi beaucoup pour avoir la santé !)

Bonne écoute les amis !

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Tu t'apprêtes à écouter la rediffusion d'une table ronde organisée par le Collectif Café  lors du Paris Coffe Show 2023 .

À cette table ronde, 3 experts partagent leur expérience et conseils pour faciliter le recrutement dans la filière du café en France :

- Marine Moreau : Directrice Générale des institutionnels Cafés Jeanne d'Arc 

- Carlos Arbelaez : Co-fondateur du délicieux et engagé torréfacteur Plural  et de la première école de formation aux métiers du café destinée à l'insertion de personnes réfugiées (en cours d'ouverture)

- Laurine Blandin (coucou, c'est moi, votre consultante en restauration préférée)

Lors de cette table ronde, nous avons abordés :

-les problématiques que rencontrent les professionnels du cafés à recruter

-des solutions en réponses : parcours candidat, marque employeur, formation internalisée

-du projet à impacte sociale de Carlos et son associé (qui ouvrira très vite !)

Je suis ravie de vous partager cette rediffusion, également disponible sur la chaîne Youtube de Collectif Café.

Bonne écoute !

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Tu t'apprêtes à écouter un épisode de Passe moi le sel dont les invités sont Brice Enriore et Emmanuel  Maumy.

Le job de Brice, c'est de conseiller les restaurateurs dans leur projet de rénovation et de création. Et de les aider à budgeter leurs travaux de création et de rénovation avec son nouveau super outil : Travauxresto .

Le job d'Emmanuel, c'est de designer les espaces de restaurant , pour les rendre aussi estéthiques que fonctionnels. Son travail est canon !

Brice et Emmanuel répondent aux questions suivantes :

- Concrètement quel est le rôle et le résultat d'un bon design d'espace ?

- Quelles problématiques sont les plus courantes en lien avec le design et l'ergonomie d'espace ?

- Quel impact sur le parcours client et employé ?

- Quelles étapes ne pas sauter quand on crée ou qu'on rénove ?

- Estimer son budget avec Travauxresto

- Prendre en compte le travail des salariés en travaillant sur l'espace

- Faut-il suivre la tendance (spoiler alert : non surtout pas !)

J'espère que cet épisode te plaira parce qu'il a été enregistré, comme toujours, avec passion et amitié. Si tu souhaites m'encourager, n'oublie pas de lui mettre 5 étoiles avant de partir !

Bonne écoute les amis !

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Tu t'apprêtes à écouter un épisode de Passe moi le sel dont l'invitée est Candela Baixauli.

Le job de Candela, c'est d'aider les restaurateur-rices à booster leur visibilité en ligne et à motiver leurs équipesen les récompensant à chaque avis client positif généré.

Pour faire tout ça, elle a co-fondé la société Joombo  avec Thomas Eude.

Cet épisode n'est pas sponsorisé par Joombo. C'était juste vraiment important pour moi de donner la parole sur ce sujet brûlant à la pro des avis 5 étoiles.

(En plus, elle a un petit accent ensoleillé qui fait vraiment super plaisir à écouter)

Candela répond aux questions suivantes :

- Pourquoi c'est si important d'avoir des avis client ?

- C'est quoi une bonne note ?

- Est-ce que toutes les plateformes d'avis client comptent ?

- Pourquoi c'est si difficile de demander des avis à nos clients ?

- Comment faire pour récolter des avis dès l'instant d'ouverture ?

- Qu'est-ce qu'on fait une fois qu'on a reçu un avis ? positif ou négatif ?

- Qu'est-ce que c'est un mot clé ? Et pourquoi il faut en utiliser dans nos réponses aux avis ?

- Quels process peut-ont mettre en place pour générer + d'avis ?

- Qu'est-ce qu'il ne faut vraiment pas faire avec nos avis ?

J'espère que cet épisode te plaira parce qu'il a été enregistré, comme toujours, avec passion et amitié. Si tu souhaites m'encourager, n'oublie pas de lui mettre 5 étoiles avant de partir !

Bonne écoute les amis !

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Tu t'apprêtes à écouter un épisode de Passe moi le sel dont les invités sont Audrey Lorel  et Margaux Jeannin. Elles sont designers graphiques et accompagnent tous les jours des restaurateurs et restauratrices dans la création de leur univers visuel de marque.

Margaux et Audrey répondent aux questions suivantes :

- Quelle stratégie et quelle fonctionnalité pour l'identité visuelle d'un restaurant ?

- Quelle est l'étendue du travail du designer graphique ?

-  C'est quoi les règles d'une bonne identité visuelle ?

- C'est quoi les erreurs à éviter quand on crée son univers visuel ?

- Pourquoi investir autant dans du design graphique ?

- L'impact sur l'expérience client ?

- Que prendre en compte des tendances ?

J'espère que cet épisode vous plaira parce qu'il a été enregistré, comme toujours, avec passion et amitié ! Si vous souhaitez m'encourager, n'oubliez pas de lui mettre 5 étoiles avant de partir !

Bonne écoute les amis !

Contacter Audrey Lorel :

Via son site 

Via son compte instagram 

Via LinkedIn 

Écouter son podcast trop cool "À voir et à manger" 

Contacter Margaux Jeannin : 

Via son site 

Via son compte instagram 

Via LinkedIn 

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Tu t'apprêtes à écouter un épisode de Passe moi le sel dont l'invité est Tanguy Vasseur,. Tanguy, a fondé la plateforme Cookorico, que je recommande quotidiennement à mes restau-clients pour faciliter leur recrutement !

Tanguy répond aux questions suivantes :

- Pourquoi c'est si difficile de recruter aujourd'hui ?

- Comment maximiser tes chances de recruter demain ?

- C'est quoi la marque employeur et par où commencer ?

- Quelles sont les méthodes pour écrire une bonne annonce ?

- Combien de temps laisser son annonce en ligne ? Quand contacter les candidats ?

- Que faut-il absolument éviter quand on publie des annonces ?

- Quel futur vois-tu pour le marché de l'emploi en restauration ?

J'espère que cet épisode vous plaira parce qu'il a été enregistré, comme toujours, avec passion et amitié ! Si vous souhaitez m'encourager, n'oubliez pas de lui mettre 5 étoiles avant de partir !

Bonne écoute les amis !

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Dans cet épisode de Passe moi le sel, j'ai la chance de pouvoir poser toutes mes questions à Ai Loan Dupuis, fondatrice du restaurant Sezono, Paris ! Ai Loan nous raconte les fondations de son éco-restaurant et nous partage tous ces tips pour mettre en place des pratiques plus responsable écologiquement et socialement. Elle brise aussi le tabou du "coût de l'engagement écologique" pour les restaurants et répond aux questions suivantes :

- Quels sont les fondamentaux de l'engagement de ton restaurant Sézono ?

- Qu'est-ce que le 0 déchet chez Sezono ? Et comment le gérer au quotidien ?

- Est-il possible de créer un business modèle ulta engagé ET économique ?

- Que prendre en compte pour relocaliser son approvisionnement ultra-localement ?

- C'est quoi une offre de boisson engagée ?

- Comment informer son client sans tomber dans la moralisation ?

- Être labellisé ou ne pas l'être, telle est la question !

- Est-ce que le projet Sezono est rentable ?

J'espère que cet épisode vous plaira parce qu'il a été enregistré, comme toujours, avec passion et amitié ! Si vous souhaitez m'encourager, n'oubliez pas de lui mettre 5 étoiles avant de partir !

Bonne écoute les amis !

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Dans cet épisode de Passe moi le sel, j'ai la chance de pouvoir poser toutes mes questions à Romain Drouet. Romain est coach et accompagne les entrepreneurs dans la gestion de leur "mindset" : leur état d'esprit. Il les aide à identifier et lever les blocages qui les freinent et les empêchent de passer à l'action.

Il a répondu aux questions suivantes :
- Pourquoi, parfois, des employés vrillent, et passent de 100% heureux en poste à des menaces légales du patron, en 24h ?

- Comment on désamorce un conflit qui s'envenime ?

- Quel est le rôle du manager dans le stress de son équipe ?

- Pourquoi on ne dit rien quand un collègue se prend un coup par le Chef ?

Et pourquoi, lui, reste en poste alors qu'il est victime d'abus ?

- Comment faire quand coke et alcool s'immiscent dans le quotidien de l'équipe ?

L'épisode était un peu long, donc je vous l'ai coupé en deux ! 

J'espère qu'il vous plaira parce qu'il a été enregistré, comme toujours, avec passion et amitié ! Si vous souhaitez m'encourager, n'oubliez pas de lui mettre 5 étoiles avant de partir !

Bonne écoute les amis !

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Tu veux développer l'activité de ton restaurant et résoudre une bonne fois pour toutes les problématiques qui te freinent au quotidien ? Le diagnostic-flash est là pour ça.

Il commence par une questionnaire auquel tu accèdes sur ce lien.

Et termine en débrief en rendez-vous avec moi. Promis, je ne mords pas.

Dernière info : le diagnostic est gratuit et ne t'engage en rien.

T'as plus d'excuse pour faire l'autruche sur tes problématiques !

Tu manques de solutions pour récompenser ton équipe ? Inscris-toi sur Behandy et remotive ton équipe grâce à de nouveaux avantages et un meilleur pouvoir d'achat !

Si tu aimes cet épisode de podcast, abonne-toi également à la newsletter 100% gratuite de Passe moi le sel sur le management d'équipe de restaurant. Tu t'y abonnes juste ici !

Dans cet épisode de Passe moi le sel, j'ai la chance de pouvoir poser toutes mes questions à Romain Drouet. Romain est coach et accompagne les entrepreneurs dans la gestion de leur "mindset" : leur état d'esprit. Il les aide à identifier et lever les blocages qui les freinent et les empêchent de passer à l'action.

Il a répondu aux questions suivantes :
- Pourquoi, parfois, des employés vrillent, et passent de 100% heureux en poste à des menaces légales du patron, en 24h ?

- Comment on désamorce un conflit qui s'envenime ?

- Quel est le rôle du manager dans le stress de son équipe ?

- Pourquoi on ne dit rien quand un collègue se prend un coup par le Chef ?

Et pourquoi, lui, reste en poste alors qu'il est victime d'abus ?

- Comment faire quand coke et alcool s'immiscent dans le quotidien de l'équipe ?

L'épisode était un peu long, donc je vous l'ai coupé en deux ! 

J'espère qu'il vous plaira parce qu'il a été enregistré, comme toujours, avec passion et amitié ! Si vous souhaitez m'encourager, n'oubliez pas de lui mettre 5 étoiles avant de partir !

Bonne écoute les amis !

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Tu veux développer l'activité de ton restaurant et résoudre une bonne fois pour toutes les problématiques qui te freinent au quotidien ? Le diagnostic-flash est là pour ça.

Il commence par une questionnaire auquel tu accèdes sur ce lien.

Et termine en débrief en rendez-vous avec moi. Promis, je ne mords pas.

Dernière info : le diagnostic est gratuit et ne t'engage en rien.

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Dans cet épisode de Passe moi le sel, j'ai la chance de pouvoir poser toutes mes questions à Marie-Hélène Kennedy  ! Marie-Hélène est la personne à connaître quand on veut ouvrir un coffee-shop ! Elle a répondu aux questions suivantes :

- Quelle différence tu fais entre entreprendre et restaurer ?

- Que faut-il savoir et retenir sur le pôle cuisine d'un coffee-shop ?

- Pourquoi c'est si facile de décevoir un client dans un coffee-shop ?

- Comment faire pour garder les idées claires et ne pas tomber dans la piège du "flirt au banquier" ?

- Ce qu'il faut savoir du business model du coffee-shop en France, et son futur.

- Le développement de la consommation de café de spécialité soutient-elle assez le marché des coffee-shops ?

J'espère que cet épisode vous plaira parce qu'il a été enregistré, comme toujours, avec passion et amitié ! Si vous souhaitez m'encourager, n'oubliez pas de lui mettre 5 étoiles avant de partir !

Bonne écoute les amis !

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Tu veux développer l'activité de ton restaurant et résoudre une bonne fois pour toutes les problématiques qui te freinent au quotidien ? Le diagnostic-flash est là pour ça.

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Et termine en débrief en rendez-vous avec moi. Promis, je ne mords pas.

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Dans cet épisode de Passe moi le sel, j'ai la chance de pouvoir poser toutes mes questions à Marie Duros. Marie était en route vers un dîplome d'avocate, quand elle a réalisé que ce n'était pas une voie dans laquelle elle s'épanouissait.

Après une réfléxion approfondie, dont elle nous fait part dans l'épisode, elle a entreprit sa reconversion vers la restauration.

Marie répond aux questions suivantes :

- Comment as-tu transité du droit à la restauration ?

- Comment as-tu géré tes peurs des horaires, du salaire et du rythme plus soutenu ?

- Quelle recommandation et information tu donnerais à quelqu'un qui hésite encore à se reconvertir ?

- D'après toi, quels autres bénéfices au recrutement de personnes reconverties ?

J'espère que cet épisode vous plaira parce qu'il a été enregistré, comme toujours, avec passion et amitié ! Si vous souhaitez m'encourager, n'oubliez pas de lui mettre 5 étoiles avant de partir !

Bonne écoute les amis !

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Dans cet épisode de Passe moi le sel, j'ai la chance de pouvoir poser toutes mes questions à Aude Moulard. Aude est la Cheffe et fondatrice de Pépé Bistro, Tatie's, à Pnom Penh, Cambodge.

En parallèle de ces deux business, elle est également consultante pour le restaurant de l'Institut français de Pnom Penh, et elle organise et gère des events régulièrement.

Aude est l'une des entrepreneures qui m'inspire le plus et je suis ravie de vous partager ses réponses aux questions suivante :

- À quel moment as-tu su que ton projet de restaurant était en sécurité ?

- Comment fais-tu pour avoir 0 turnover dpeuis 5 ans d'exploitation ?

- Comment gères-tu ton emploi du temps entre tes business, tes salariés, ta vie perso et tout ce sport ?

- Qu'est-ce qui t'a aidé à te remettre de ton burn out ?

- Le prestige ou le plaisir ?

- Comment as-tu géré la transition de restauratrice à entrepreneure ?

J'espère que cet épisode vous plaira parce qu'il a été enregistré, comme toujours, avec passion et amitié ! Si vous souhaitez m'encourager, n'oubliez pas de lui mettre 5 étoiles avant de partir !

Bonne écoute les amis !

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Dans cet épisode de Passe moi le sel, j'ai la chance de pouvoir poser toutes mes questions à Andy Rodrigues ! 

Andy est un serial food-entrepreneur basé à New-York. Il a co-fondé son premier concept en 2014 : By Suzette, à 22 ans, avec son ami Guillaume Blanchard. Et Andy ne s'est pas arrêté depuis !

Entre autre projet, il a créé et manage encore aujourd'hui L.E.A.N Start, un cabinet  de conseil avec lequel qui accompagne les entrepreneurs dans l'ouverture de leur projet de restaurant à New York.

Dans cet épisode Andy nous raconte donc la création, le développement et la fin de By Suzette.

J'espère que cet épisode vous plaira parce qu'il a été enregistré, comme toujours, avec passion et amitié ! Si vous souhaitez m'encourager, n'oubliez pas de lui mettre 5 étoiles avant de partir !

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Dans cet épisode de Passe moi le sel, j'ai la chance de pouvoir poser toutes mes questions à Alexandre Roudeau ! Si à l'écoute de ses idées et conseils, tu réalises que tu aurais bien besoin de son avis sur ton projet de restaurant, déjà en cours, réserve ton entretien stratégique (offert et non engageant) en cliquant sur ce lien.

Dans cet épisode de Passe moi le sel, Alex répond généreusement à des questions sur les thèmes suivants :

- Quelle est la première étape pour monter son projet de restau ?

- Est-ce que tout le monde peut ouvrir un restau ?

- Quelles sont les difficultés à prévoir quand on se reconverti ?

- C'est quoi la réalité de l'ouverture d'un restaurant ?

J'espère que cet épisode vous plaira parce qu'il a été enregistré avec beaucoup de passion, comme toujours !

Si vous souhaitez me le faire savoir, n'oubliez pas de lui mettre 5 étoiles avant de partir !

Bonne écoute les amis !

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Dans cet épisode de Passe moi le sel, j'ai la chance de pouvoir poser toutes mes questions à Marion Flipo !

Marion était précédemment Sous-Cheffe international de Ladurée,

Cheffe consultante a son compte,

Créatrice du blog Marion a découvert, 

Animatrice de sa page Insta  à 20k followers,

Autrice de 5 livres de cuisine,

Marion est aujourd'hui Directrice de marque chez Cojean.

Marion répond généreusement aux questions suivantes :

- Comment construire une marque forte de restaurant ?

- Comment faire évoluer un concept de restaurant ?

- C'est quoi une bonne offre food ?

- Quels sont tes indispensables du management d'équipe ?

- Quelle stratégie digitale en 2022 pour les restaurants ?

- Quelles améliorations apporter à notre industrie ?

J'espère que cet épisode vous plaira parce qu'il il a été enregistré avec beaucoup d'amour.

Si vous souhaitez me le faire savoir, n'oubliez pas de lui mettre 5 étoiles avant de partir !

Bonne écoute les amis !

"Passe moi le sel" c'est la phrase qu'on prononce tous au moins une fois quand on est à table !

Et si on est à table, c'est qu'on est entouré, et qu'on va forcément passer un trop bon moment.

Passe moi le selest le nouveau podcast qui décrypte les meilleures pratiques et les pires erreurs de spécialistes de la restauration.

Pour ne surtout pas louper les sorties d'épisodes, je te recommande de t'abonner directement à Passe moi le sel sur Apple podcast, Spotify ou toute autre plateforme d'écoute que tu utilises !

Si tu souhaites recommander un ou une spécialiste, ou même me soumettre un sujet que tu aimerais voir abordé, tu peux m'envoyer un message sur LinkedIn : Laurine Blandin.

Je réponds tous les jours.

Je te souhaite une bonne écoute et je te dis à très vite pour parler restau !

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