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La Fisica ai Fornelli

La Fisica ai Fornelli

Sanbaradio
46 - La Fisica ai Fornelli - Puntata 23
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  • 46 - La Fisica ai Fornelli - Puntata 23
    La Fisica ai Fornelli è tornata con nuove ricette e nuovi metodi di cottura.   Ventiitreesima puntata del nuovo format di Sanbaradio sulla gastronomia molecolare: una cucina che lega i principi scientifici, la struttura molecolare degli alimenti e le loro possibili trasformazioni.   In questa puntata: LA FISICA DEL CAFFE'.   Il caffè è un emulsione!   Cerchiamo di capire insieme come avviene la preparazione del caffè. Cosa avviene dentro la caffettiera?   Tutte le leggi fisiche che si utilizzano per preparare un buon caffè!!!   Pillole di curiosità... e molto altro ancora!!!   Conduce: Cristina Degli Agli   Regia: Giuliano Degli Agli  
    Wed, 01 Jun 2016
  • 45 - La Fisica ai Fornelli - Puntata 22

    La Fisica ai Fornelli è tornata con nuove ricette e nuovi metodi di cottura.

    Ventiduesima puntata del nuovo format di Sanbaradio sulla gastronomia molecolare: una cucina che lega i principi scientifici, la struttura molecolare degli alimenti e le loro possibili trasformazioni.

    In questa puntata: L'EFFERVESCENZA. LA FISICA DELLE BOLLICINE

    Scopriamo in questa puntata la duplice azione delle bollicine.  Quest'ultime non solo influiscono sulle caratteristiche visive ma ache su quelle gustative.

    Le bollicine hanno tre fasi di sviluppo: la nascita, l'ascesa e la morte.

    Bollicine dello spumante e non solo, parliamo della differenza con le bollicine della birra.

    Pillole di curiosità... e molto altro ancora!!!

     

    Conduce: Cristina Degli Agli

    Regia: Giuliano Degli Agli

    Wed, 18 May 2016
  • 44 - La Fisica ai Fornelli - Puntata 21

    La Fisica ai Fornelli è tornata con nuove ricette e nuovi metodi di cottura.

    Ventunesima puntata del nuovo format di Sanbaradio sulla gastronomia molecolare: una cucina che lega i principi scientifici, la struttura molecolare degli alimenti e le loro possibili trasformazioni.

    In questa puntata: LA COTTURA NEL FORNO A MICROONDE. Continua l' approfondimento sulle cotture alternative.

    Le microonde e la cucina! 

    Come funziona la cottura al forno a microonde.

    Storia, principi fisici, vantaggi e svantaggi del cucinare con il forno a microonde. Le risposte alle domande più frequenti sull'uso del microonde in questa puntata.

    Provare per credere!!!!

     

    Conduce: Cristina Degli Agli

    Regia: Giuliano Degli Agli

    Thu, 12 May 2016
  • 43 - La Fisica ai Fornelli - Puntata 20

    La Fisica ai Fornelli è tornata con nuove ricette e nuovi metodi di cottura.

    Ventesima puntata del nuovo format di Sanbaradio sulla gastronomia molecolare: una cucina che lega i principi scientifici, la struttura molecolare degli alimenti e le loro possibili trasformazioni.

    In questa puntata: LA COTTURA IN LAVASTOVIGLIE. Continua l' approfondimento sulle cotture alternative.

    Parliamo oggi di lavastoviglie, ma utilizzeremo questo elettrodomestico per cucinare: occorre sigillare i cibi, utilizzando barattoli a chiusura ermetica, oppure i sacchetti per sottovuoto...ed inserire il tutto nella lavastoviglie prima di farla partire! 

    Storia, principi fisici, vantaggi e svantaggi della cucina in lavastoviglie. 

    Provare per credere!!!!

    Conduce: Cristina Degli Agli

    Regia: Giuliano Degli Agli

    Thu, 28 Apr 2016
  • 42 - La Fisica ai Fornelli - Puntata 19

    La Fisica ai Fornelli è tornata con nuove ricette e nuovi metodi di cottura.

    Diciannovesima puntata del nuovo format di Sanbaradio sulla gastronomia molecolare: una cucina che lega i principi scientifici, la struttura molecolare degli alimenti e le loro possibili trasformazioni.

    In questa puntata: LA COTTURA SOTTOVUOTO. Inizia da oggi un approfondimento sulle cotture alternative.

    La cottura sottovuoto vuol dire cuocere in un sacchetto di plastica e poi immerso in acqua a temperatura costante. Il cibo sarà cotto alla perfezione, sarà morbido e succoso e ....saporitissimo!!!

    Storia, vantaggi e svantaggi della cucina sottovuoto.

    Provare per credere!!!!

    Conduce: Cristina Degli Agli

    Regia: Giuliano Degli Agli

    Thu, 21 Apr 2016
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