Valgytojai

Evaldas Juška - Michelin restoranuose dirbęs šefas, šiandien vadovaujantis Kaune įsikūrusio restorano Arrivee komandai. Didžiausia Evaldo aistra - desertai, o ypač - šokoladas, kuris visai neseniai Evaldui atnešė medalį. Šiame pizode kalbamės apie sudėtingus darbo virtuvėje užkulisius, Michelin žvaigždučių kainą, nuolatinį lipimą iš komforto zonos ir Lietuvos gastronomijos ateitį - Evaldo Arivee virtuvėje kuruojamus gastronomijos meno studentus. 

Autorė Radvilė Linksmuolė.

Julita Baravykienė - kepyklos Bundu bendraįkūrėja, kartu su šeima tęsianti senelio pradėto Pranciškaus malūno veiklą. Julitos dėka Bundu prižadino Kauną neragautais kepiniais ir raugo duona, be to, Pranciškaus malūnas suteikia kepyklai išskirtines sąlygas veikti principu “nuo grūdo iki bandelės”.

Su Desertų klubo įkūrėja Asta Petrušiene kalbamės apie deserto sąvoką, pagrindinius jos kuriamų desertų elementus ir apie visapusišką augimą . Visada ypatingą silpnybę saldumynams jautusi Asta dabar aprūpina Vilnių ir Kauną kasmėnesinėmis nuostabių desertų prenumeratomis, tačiau pati sako ragaujanti labai ribotai ir tik tai, kas geriausia. 

Maisto tinklaraštininkė Gabrielė Žutautaitė Naidzinavičė dalinasi savo patirtimi, leidusia per keturis metus @Pusryčiams užauginti iki vienos sekamiausių lietuviškų Instagram paskyrų maisto tema. Kalbamės apie tvarų ir sąmoningumu turtingą Gabrielės santykį su maistu, tinklaraščio atneštą atsakomybę bei drąsą kurti tai, kas įdomu.

Su maisto fotografe, kulinarinių knygų autore ir ilgamete maisto redaktore Giedre Barauskiene palietėme dar vieną neatsiejamą gastronomijos pasaulio temą - nuotraukas. Kalbėjomės apie dar vaikystėje šeimos puoselėtą meilę maistui ir jos palikimą šiandieniniuose Giedrės darbuose; apie patirtis, leidžiančias kurti drąsiau ir laisviau, ir apie nesibaigiančius pokyčius savyje ir nuotraukose.

Podkasto autorė Radvilė Linksmuolė.

A Chair and a Table įkūrėja, keramikė Simona Kaunaitė yra sukūrusi indus ne vienam geriausiam Lietuvos restoranui. Kalbamės apie Simonos kelią į stalo keramiką, apie tai, kokią reikšmę indai turi patiekalui, valgytojui, o galų gale - ką jie reiškia pačiai kūrėjai.

Podkasto autorė Radvilė Linksmuolė.

11-ajame epizode su šefu Tadu Eidukevičiumi kalbamės daug ir įvairiai: apie maistą kaip meno šaką, reikalaujančią gebėjimo kartoti tuos pačius kūrinius kasdien; apie tai, ką bendro turi lietuvių valstiečių virtuvė ir visame pasaulyje vyraujanti zero waste tendencija; apie skirtingas restoranų ir jų svečių patirtis ir edukacijos trūkumą visose grandyse ir dar daugiau valgytojams aktualių temų.

Alaus someljė Jonas Lingys prieš dešimtmetį nepabijojo visko mesti ir pasukti savo prosenelio pėdomis aludarystės link. Vėliau Jonas tapo pirmuoju ir alaus someljė Lietuvoje, o šiandien sako, kad pagrindinis jo tikslas - padėti kuo daugiau žmonių pažinti ir atrasti jam pačiam be galo įdomų alaus pasaulį. Su Jonu kalbėjomės apie jo patirtis, alaus įvairovę ir kompleksiškumą bei stereotipais apipintą, bet vis kintančią ir augančią alaus kultūrą Lietuboje ir pasaulyje.

Kokia yra pakuotės reikšmė maisto bei gėrimų produktams? Šiame epizode kartu su dizaino strategu, patyrusiu grafikos dizaineriu ir pakuotės dizaino agentūros Etiquette partneriu Edvardu Kavarsku nagrinėjame maisto rūbą. Kalbamės ne tik apie pakuotės reikšmę maisto ir gėrimų industrijoje, bet ir apie kartais primityvią mūsų kūno reakciją į įvairias jos dalis, pasakojimo paveikumą, taip pat paliečiame ir tvarumo temą.

Kristina Liukaitytė - konditerė ir maisto mokslininkė, šiuo metu tęsianti studijas Prancūzijoje. Kristinos šeimos istorijoje - gilios meilės maistui, o ypatingai - duonai, tradicijos. Derindama jas su inovatyviais mokslais ir įvairia restoranuose bei kepyklose sukaupta patirtimi, ji kuria netikėtus skonius ir produktus. Įkvėpusi ne vieną pradėti kepti duoną namuose, Kristina pasakoja apie savo potyrius ir nesibaigiantį norą būti tarp geriausių bei sužinoti daugiau.

Podkasto autorė Radvilė Linksmuolė.

Should I say food creating memories or memories creating food? Both are true for chef Gaspar Fernandes. He was born in Goa, studied at Le Cordon Bleu in London, and now owns "Gaspar's" restaurant in Vilnius.  He has a really wide range of experiences and memories taken from all these places and keeps applying them in his work.  Gaspar highlights the connection between food and emotions - that's the way our memories are created.

Author - Radvilė Linksmuolė

Domantas Užpalis - visame pasaulyje žinomo ir vertinamo Chocolate Naive kūrėjas. Kalbėjomės ne tiek apie patį šokoladą, kiek apie požiūrį į jį ir gyvenimą. Prisilietėme prie jautrios Lietuvos identiteto temos, aptarėme maisto ir meno santykį bei tyrinėjom vis augančius mūsų patyrimų poreikius.

Podkasto autorė Radvilė Linksmuolė.

Šįkart patirtimis dalinasi restoranų konsultantė, someljė, tinklaraščių DerVynas ir Mylių sūrį autorė, dėstytoja  Urtė Mikelevičiūtė. Kalbamės apie maisto tarpdiscipliniškumą, darbą restoranų versle, maisto kultūros formavimąsi Lietuvoje ir Urtės misiją perteikti turimas žinias paprastai ir aiškiai.

Podkasto autorė Radvilė Linksmuolė.

Vitalija Urbonaitė - visus nedidelio itališko restorano Le Travi kampus laikantis žmogus. Kartu su savo antrąja puse Mattia, kuris ir įkūrė restoraną, jie siekia kokybės, tikrų skonių ir natūralumo. Klysti žmogiška, - sako Vitalija ir nesistengia nieko apgauti ar įtikti. Apie buvimą sąžiningais prieš save ir kitus, itališką požiūrį į maistą ir burbulus, kuriuose gyvename.

Podkasto autorė Radvilė Linksmuolė

Evaldas Žaliukas - virtuvės šefas, įvairių socialinių iniciatyvų iniciatorius ir žmogus, kuriam norisi būti arčiau gamtos. Diskutuojame, kokia yra lietuviška maisto kultūra, kuo reikšminga produktų kokybė ir kodėl Evaldas savo šūkiu pasirinko žodį Savage.

Podkasto autorė Radvilė Linksmuolė

Su Crooked Nose & Coffee Stories įkūrėju Emanueliu Rykliu kalbame apie kavos pasaulį jo akimis. Emanuelio smalsumas ir kūrybiškumas atvėrė daugybę naujų durų kavos kultūrai Lietuvoje. Kokios patirtys seka šią beveik 10 metų besitęsiančią kavos pauzę?

Podkasto autorė Radvilė Linksmuolė.

Pirmąjame Valgytojų įraše su Sweet Spot Pastry įkūrėja Sonata Šalkauskaite kalbamės apie meilę maistui (žinoma), pernakt užgimusius pokyčius, nuolatinį balansą tarp meno ir mokslo, disciplinos svarbą ir įkvėpimus.

Podkasto autorė Radvilė Linksmuolė