Bistro Bonanza

Welchen Einfluss hat Nachhaltigkeit auf den Unternehmenserfolg? Welche Maßnahmen, die über weniger Plastik hinausgehen, können Gastronomen selbst umsetzen? In dieser Episode geht es darum, wie der Weg zu mehr Nachhaltigkeit aussehen kann, wie man sich im Dschungel der Nachhaltigkeitszertifikate und Siegel zurechtfindet, wie jeder seinen eigenen ökologischen Fußabdruck messen kann und welche praktischen Tipps sich ganz einfach in den persönlichen Alltag integrieren lassen. Heute nehmen Veronika Pountcheva, Mitglied des International Sustainability Standards Board (ISSB), und Simone Zilgen, Geschäftsführerin Human Resources bei Aramark, im Bistro Bonanza Platz.

Was haben das weltweit erste vegane Sternerestaurant und Betriebsrestaurants gemeinsam? Wie sieht eine ressourcenschonende Zukunft in der Gastronomie aus? In dieser Folge geht es um die Herausforderungen, die im kleinen und großen Maßstab gar nicht so unterschiedlich sind, warum Ricky Saward in Restaurants selbst keine Sonderwünsche äußert, wie er seine Gäste erzieht und warum der Erhalt des Kochhandwerks so wichtig ist. Heute nehmen Ricky Saward, Küchenchef und Mitinhaber des veganen Frankfurter Sternerestaurants Seven Swans, und Arnd Runde Thomas, Vorsitzender der Geschäftsführung von Aramark, im Bistro Bonanza Platz.

Wie können wir die breite Gesellschaft für mehr Verantwortung und Nachhaltigkeit sensibilisieren? Warum nicht in der Gemeinschaftsgastronomie ansetzen, die die Menschen vom Kindergarten an ein Leben lang begleitet? Im diesem Gespräch geht es darum, weshalb das Betriebsrestaurant heute nicht mehr nur ein Ort zum simplen Lunch ist, sondern zum Wohlfühlort wird, wie durch einen umfassenden Kantinentest Unternehmen zum Umdenken bewegt werden und wie die Betriebsgastronomie zur Inspiration für die gesamte Branche werden kann. Heute zu Gast im Bistro Bonanza: Theresa Geisel, Geschäftsführerin des Vereins Food & Health e. V., und Arnd Rune Thomas, Vorsitzender der Geschäftsführung bei Aramark.

Wie haben sich die Branche und Catering-Unternehmen wie Aramark in den zurückliegenden Jahren gewandelt? Wie wichtig ist die Work-Life-Balance, und welche Benefits können Arbeitgeber bieten? Im Gespräch geht es um die schönste Branche der Welt, warum es Spaß macht, in Gastronomie und Hotellerie zu arbeiten, was Arbeitgeber noch verbessern können - und wie die ideale Stellenausschreibung aussieht. Heute nehmen Dorian Heidel, Leiter der HOGAPAGE-Jobbörse, und Simone Zilgen, Geschäftsführerin HR von Aramark, im Bistro Bonanza Platz.

Was bedeutet es, ein Start-up aufzuziehen? Wie bewerten große Unternehmen Start-ups, welche Kriterien müssen für eine Zusammenarbeit erfüllt werden? In diesem Talk geht es auch darum, dass es für eine erfolgreiche Unternehmensgründung ein bisschen Naivität braucht, welche Rolle die eigenen Kinder beim Entdecken von Trends spielen und wohin sich die zukünftigen Ernährungsweisen entwickeln könnten. Heute zu Gast im Bistro Bonanza: Caroline Nichols, Co-Founder und CEO von 3Bears, sowie Arnd Rune Thomas, Vorsitzender der Geschäftsführung bei Aramark.