Kuchařské čarování

V Kuchařském čarování se kulinář Petr Stupka na přání posluchačů zaměří především na asijskou inspiraci. Vysvětlí, jak se připravuje vývar z hovězího masa na polévku pho, jaký je ten správný recept na pokrm zvaný šuang-si a jak nejlépe udělat smažené čínské nudle. K tomu přidá trochu čarodějnický kuchařský kalendář.

Celé z rýže je tentokrát Kuchařské čarování Petra Stupky. Připravil deset rýžových proměn, například rýži kokosovou, zlatou nebo kimči. Chybět nebude pravé milánské rizoto ani bulharský pilav či smažená rýže až z Indonésie. Nakonec vyčaruje něco sladského z pudinkové rýže.

Hlavní surovinou pro Kuchařské čarování Petra Stupky bude sýr, především pak sýr přírodní, tedy tvaroh, riccota, mozarella a další. Bude nadívat kuřecí prsíčka, zapeče sýr ve slaném i sladkém koláči a vykouzlí i pěknou řádku pomazánkových variací.

Především sladké je tentokrát Kuchařské čarování Petra Stupky. Na základě přání věrných posluchaček upeče ořechové bezé a klasickou vídeňskou piškotovou roládu, přijde řeč i na cukrářské piškoty upečené doma. Na závěr pak naservíruje sedmero slaných pokrmů pro příští dny.

Samé mladé maso vybral jako téma svého Kuchařského čarování Petr Stupka. Nabídne recepty na jehněčí, kůzlečí a telecí na mnoho způsobů, připomene světoznámé pokrmy i lidovou tradici na jihu čech a na závěr přidá sladký francouzský dezert rum baba.

Tipy na Zelený čtvrtek, Velký pátek i další sváteční dny nabízí ve svém Kuchařském čarování Petr Stupka. Zaměří se na zvyky a tradice u nás i jinde, pochopitelně s ohledem na jídlo. Bude i mazanec, beránek a další dobroty.

Jehněčí maso, velikonoční sekaná, velikonoční kapr a několik jarních kuchařských triků zaplní Kuchařské čarování. Kulinář Petr Stupka nabízí inspiraci pro svátky jara.

Kopřivy, bršlice, medvědí česnek a další bylinky ovládnou Kuchařské čarování. Kulinář Petr Stupka se totiž zaměří na posly jara v kuchyni. K tomu přidá několik kouzel s vejci a recept na sladkou a věhlasnou specialitu, omeletu Monako.

Indické čapátí, plněné tortilly, luštěninové lívanečky, zapečené palačinky a mnohé další, k tomu kaiserschmorn čili císařský trhanec. Placky všeho druhu z celého světa připraví ve svém Kuchařském čarování kulinář Petr Stupka.

Je období půstu, a tak se kulinář Petr Stupka ve svém Kuchařském čarování zaměří na luštěniny. Nabídne recepty na sekanou z čočky, cizrnové krokety, fazolový burger a mnoho dalších nápadů jak vařit zajímavě i chutně z luštěnin.

100 gramů naklíčené čočky má výživovou hodnotu čtyř vajec a k tomu ještě vlákninu a vitamin C. Jak si snadno a za pár korun tento poklad vypěstovat, poradí kulinář Petr Stupka ve svém Kuchařském čarování. Jako téma pořadu totiž vybral nejčerstvější zeleninu, jarní klíčky a výhonky.

Masopust je tématem Kuchařského čarování kulináře Petra Stupky. Bude mluvit o dobrotách z různých koutů světa, přidá recepty na speciality ze škvarků či masopustní roládu z krkovičky. K tomu bude prostor na vzpomínky posluchačů

Herinkšmauz třikrát jinak, ševcovské maso a moravské oškvarky a smažené sladkosti, koblihy, boží milosti a tvarohové křupinky, naplní Kuchařské čarování Petra Stupky. Hlavním tématem je totiž masopust v kuchyni.

Hlavním tématem Kuchařského čarování Petra Stupky je vepřové maso. K době masopustu patří i čas zabijaček, proto připomene recept na ovar, vydatnou zabijačkovou polévku i speciální prejt. A ještě přidá tipy na pečené speciality a škvarkové pagáče.

I méně známým gastronomickým tradicím či přímo rituálům se ve svém Kuchařském čarování věnuje Petr Stupka. Zaměří se na židovský šabat. Bude řeč o sedmi konkrétních pokrmech – chléb chala, sekaná játra, gefilte fiš, masové knedlíčky, bramborový kugl, dušený cholent a nudlový cimes – a dalších zajímavých pochutinách s původem na různých místech světa a tisíciletou tradicí.

Cibule velká kouzelnice v kuchyni. Cibule jako elixír pro naše zdraví. Cibule a její proměny v kuchyních celého světa. To vše bude tématem Kuchařského čarování Petr Stupky. K tomu přidá samozřejmě recepty na cibulačku, cibulový koláč i cibulovou marmeládu.

Slovenská česnečka, italská dršťková, maďarská fazolačka, zimní španělská polévka. V mrazivém počasí se talíř horké a vydatné polévky jeví doslova jako elixír pro zachování našeho zdraví a vitality. Pojďme se tedy s kulinářem Petrem Stupkou porozhlédnout po inspiraci po Evropě.

První Kuchařské čarování nového roku bude o chlebu. Kulinář Petr Stupka nejprve připomene něco z historie pečení chleba a pak nabídne malý chlebový receptář – recepty na osm druhů chleba a starodávnou chlebovou polévku.

Francouzské kolínko, grónský plněný tuleň, italské skopové maso, krocan, mrkvový pekáček i pravoslavná kuťja a dušená šunka podle švédského šéfkuchaře. O vánočních dobrotách z celého světa bude v Kuchařském čarování mluvit Petr Stupka. Ještě předtím se ale podívá na svátečně prostřené stoly našich předků na jihu Čech.

Jak vypadá jeho vánoční klasika, povypráví kulinář Petr Stupka v Kuchařském čarování. Nabídne celkem deset speciálních triků pro štědrovečerní hostinu. Chybět nebude houbový kuba, poctivá polévka a dokonale smažený kapr se super salátem. Prostě Vánoce, jak se patří...

Technologii pomalého vaření a multifunkční hrnce probere na úvod svého Kuchařského čarování kulinář Petr Stupka. Následně zadělá na bezlepkové, mrkvové, ovesné a makové vánoční pečivo a na závěr nabídne punč, a to hned na několik způsobů.

Trochu mikulášské, jakož i čertovské a samozřejmě andělské Kuchařské čarování připravil kulinář Petr Stupka. Bude mluvit o tradici mikulášského pečiva, nabídne mikulášské menu neboli variace toastů a k nim zelné nebíčko, čertovské peklíčko a andělskou smetanu. A nakonec přidá několik tipů na vánoční cukroví.

V Kuchařském čarování Petra Stupky má tentokrát hlavní roli perník. Vedle několika tradičních receptů bude řeč o jeho tisícileté historii a proměnách kořeněného těsta slazeného medem. Chybět nebude ani pravidelná inspirace pro vaření v příštích dnech.

Kulinář Petr Stupka tentokrát připravil Kuchařské čarování tak trochu na placato. Nejprve připomene recept na pizzu, a to hned na několik způsobů, pak bude řeč o alsaském slaném koláči falmkuch a jihočeském sýrovém koláči. A také sladká tečka bude placatá, v podobě valašského frgálu.

Unikátní švestkový makovec, starodávný medovník i bezlepkové makové lívanečky. Recepty na sladké pečivo, ve kterém hrají významnou roli mák, med a další podzimní dary, nabízí ve svém Kuchařském čarování Petr Stupka. K tomu připraví několikero horkých nápojů vhodných pro tento čas.

Kulinářské tipy a triky pro svatomartinské posvícení nabízí Petr Stupka. Zkuste podle jeho receptů nejrychlejší játrovou paštiku, poctivý kaldoun, tedy drůbkovou polévku, pečenou husičku a k ní dvojí zelí a dvojí přílohu a nakonec dušičky a podkůvky pro svatého Martina.

Kulinář Petr Stupka ve svém pořadu naservíruje na několik způsobů upravenou červenou řepu, uvaří podle Dobromily Magdalény vydatnou kořínkovou polévku a přidá k tomu ovocné variace a dva vyzkoušené recepty na pečivo z ořechů. Kuchařské čarování totiž tentokrát bude lehce nasládlé z darů podzimu.

Pestrou inspiraci, jak připravit burger z masa i nemasa, tipy na sladké i slané lívance, čím ozvláštnit bramborák a jak flambovat tenoučké palačinky nabízí kulinář Petr Stupka. Tématem jeho Kuchařského čarování jsou placky všeho druhu, pečené v troubě, na pánvi i grilu.

Kuchařské čarování otevře Petr Stupka receptem na rybí polévku z výlovu rybníka Rožmberk. Pak už bude vařit především ze zelí a brambor. Nabídne inspiraci z tisícileté historie zelných salátů, tip na starodávný keltský koláč v současném provedení a bramborový dort na závěr.

Deset variací na téma ryba vykouzlí kulinář Petr Stupka, neboť výlov rybníka Rožmberk je na dohled a ve stánku Českého rozhlasu České Budějovice pod hrází se bude tradičně vařit polévka. Pak přidá pár tipů na sladkosti z dýně s pomocí věrných posluchačů Kuchařského čarování.

Zvěřina na talíři – polévka, paštika, pečeně. Inspiraci na malé lovecké menu nabízí ve svém pořadu kulinář Petr Stupka. K tomu přidá čarování s dýněmi v kuchyni a recept na podzimní koláč s dýní.

Zachaře, kuroptve i koury sekané v kostech. Nejstarší recepty z našich krajů připomene ve svém Kuchařském čarování Petr Stupka. Řeč totiž bude o jídle v dobách svatého Václava. A samozřejmě nezapomene na tradiční svatováclavskou kachnu.

Houby, houby, houby, to je hlavní téma Kuchařského čarování Petra Stupky. Dojde na houbovu smaženici a její proměny, starodávný jihočeský hubník i moderní houbový nákyp. Na závěr přidá tři sladká kouzla na jablíčka v županu.

Hlavním tématem Kuchařského čarování je ryba, konkrétně kapr. Kulinář Petr Stupka nabídne tradiční i netradiční recepty a prozradí kouzlo, jak snadno proměnit našeho kapra na japonského. K tomu přidá recept na skvělý sezónní salát s pohankou a babiččinu semlbábu čili žemlovku na závěr.

Pestrou přehlídku závinů, a to jak sladkých, tak i slaných, pečlivě zadělávané listové těsto a štrúdly ze světa nabízí v Kuchařském čarování kulinář Petr Stupka. Nejprve ale představí svou nejnovější specialitu – vydatný segedínský salát.

Sýrový chlebíček s paprikami, letní guláš s houbami a paprikami a několik variant leča. Zkrátka papriková kouzla jsou hlavní náplní tohoto vydání Kuchařského čarování.

V Kuchařském čarování se dozvíte jak se dělá speciální řecký rajčatový salát, omeletky s rajčaty, francouzská tomatová polévka se sýrem a nakonec sladká rajčatová marmeláda.

Asijskou inspiraci z Londýna a několik kouzel s cuketou nabízí ve svém Kuchařském čarování Petr Stupka. Pak bude mluvit dvakrát o chlebu – jednom z pece a druhém z banánů.

Malé letní menu připravil pro své Kuchařské čarování kulinář Petr Stupka. Nabídne recepty na rychlou zeleninovou polévku podle babičky, plněnou cuketu podávanou s kuskusem a starodávný koláč upečený za chvilku.

Připravíme tři salsy včetně guacamole, uvaříme tradiční mayskou polévku, do tortill zapečeme maso s fazolemi a nebude chybět ani horká čokoláda. Petr Stupka tentokrát čerpal inspiraci pro své Kuchařské čarování v populární mexické kuchyni.

Kuskus, bulgur, kebab, falafel, hummus, sladká baklava a další. Kulinář Petr Stupka ve svém pořadu nabídne inspiraci arabskou kuchyní. K tomu přidá několik zajímavostí z historie

Co jsou to tapas? Jak připravit skvělou španělskou paellu? A co si uvařit z řecké kuchyně? Na tyto otázky odpoví ve svém Kuchařském čarování kulinář Petr Stupka.

Petr Stupka zve na kulinářský výlet na jih Evropy do středomoří. Připomene recept na studenou mixovanou polévku gazpacho. Pak probere, jak doma rychle a snadno uvařit pravé italské gnocchi, a k nim vykouzlí omáčku hned ve třech variacích. Také upeče maso s ovocem a chybět nebude jeho oblíbená ryba upravená po katalánsku.

Tři varianty borůvkové omáčky lidově zvané žahour, tři proměny borůvkových knedlíků, jakož i tři babiččiny borůvkové koláče. Už tradičně patří Kuchařské čarování na začátku prázdnin fialovým lesním plodům. Kulinář Petr Stupka také prozradí, co bude dobrého ve stánku Českého rozhlasu České Budějovice v Borovanech při Borůvkobraní.

Svatební menu, které nedávno připravoval kulinář Petr Stupka, bude hlavním tematem jeho Kuchařského čarování. Nabídne recept na unikátní okurkový salát se zázvorem, bezlepkové játrové knedlíčky, pečené brambory jako přílohu a jahodový tartar s mátou. Speciálně se bude věnovat úpravě sous vide, tedy zpracování potraviny uzavřené ve vakuu při nízké teplotě.

Kulinář Petr Stupka připomene, že grilování nemusí být spojené jenom s velkým kusem masa a nabídne deset triků pro čarování na grilu. Přidá speciální recept na živáňskou pečeni a pro nastávající čas jahod romantické variace pro malé i velké, včetně receptu na královský sušenkový dort.

Hlavním tématem Kuchařského čarování je rychlé a svižné vaření. Petr Stupka nabídne celou řadu tipů na lehký letní salát – anglický, holandský, italský. Zvlášť se bude věnovat moderním poké miskám původem z Havaje a nakonec upeče crumble, křupavou a zároveň šťavnatou sladkost, a přidá letně laděný kuchařský kalendář.

Sýry v naší kuchyni i na stole jsou tématem Kuchařského čarování. Dozvíte se něco málo o historii a nejznámějších značkách i druzích sýrů. K tomu Petr Stupka přidá mimo jiné recept na sýrové biftečky jako alternativu oblíbeného smažáku a poradí, jak vyčarovat pevnou a pravidelnou sýrovou roládu.

Slané i sladké koláče jsou hlavním tématem Kuchařského čarování. Kulinář Petr Stupka upeče speciální bezlepkový sýrový koláč, nabídne svou variaci na vatikánský chléb štěstí a zároveň se těší, že i sami posluchači obohatí pořad o nějaký recept ze své kuchyně.