Gastro Rockstar

Nach über 20 Jahren als Journalistin und PR-Redakteurin hat Sonja Teile-Ochel 2016 ihr Herzensprojekt in die Tat umgesetzt und ein Restaurant mit Südtiroler Küche in Köln eröffnet. 2018 hat Sonja sich von ihrem Restaurant "rhein+wiese" trennen müssen. Welche Erfolge sie erlebte, mit welchen Herausforderungen sie kämpfte, wie sie den Schlussstrich ziehen konnte und was sie gelernt hat, erfahrt ihr in dieser Episode.

In dieser Spotlight Episode erzählen Raphael Beckmann und Sebastian Hirsch, wie sie gemeinsam unter dem Namen "Butter Place" eine Software für Gastronomen entwickelt haben. Mit Butter Place haben sie eine modular aufgebaute webbasierte Plattform entwickelt. Die derzeitigen Module sind: Team Spirit, Tischreservierung, HACCP-Management und Warenbestellung

Simon Bernhard ist Product-Owner bei der Hospitality.Digital GmbH, einer 100% Tochter der Metro AG, die es sich zum Ziel gemacht hat Gastronomen durch digitale Lösungen bei ihrer täglichen Arbeit zu unterstützen. Er hat an der prestigeträchtigen Hotelfachschule Ecole Hoteliere de Lausannne International Hospitality Management studiert und digitalisiert in Berlin aktiv die Gastronomie-Szene mit. Die Produkte die er erarbeitet sind agil und kundenorientiert aufgebaut worden. In dieser Episode erklärt uns Simon Bernhard wie du schnell und einfach ein Gericht kalkulieren kannst.

Dominik Füzi ist Top-Speaker und begeistert seine Zuhörer mit seinen spannenden Inhalten und Impulsen rund um das Thema Verkauf. Er ist seit 2015 Dozent an der International Business School in Nürnberg und Gesellschafter der Lokalspiesser. In dieser Episode verrät Dominik seine fünf Tricks, wie du als Gastronom dein Ergebnis verbesserst.

David Klemm ist Vice President Business Development bei Mastercard. Der Payment-Experte spricht mit mir über das veränderte Kundenverhalten in der digitalen Welt und wie das bargeldlose Bezahlen mit neuen mobilen Lösungen zunehmend an Bedeutung gewinnt. Welche Vorteile haben digitale Bezahlmethoden für Gastronomen und was gilt es bei der Implementierung zu beachten? All diese Fragen beantwortet uns David in unserem Podcast.

Stefanie Loos ist 48 Jahre, gelernte Speditionskauffrau, war über 10 Jahre Produktmanager in den Bereichen Airline, Spedition und Softwarelösungen tätig, ist zweifache Mutter, geschieden und eine echte Powerfrau. Die Ex-Food Truckerin ist Betreiberin von FOODTRUCK CATERING gemeinsam mit Geschäftspartner Klaus P. Wünsch. Foodtrucks Deutschland, der Dachorganisation, unter der auch FOODTRUCK CATERING als eigene Marke am Markt agiert, ist eine Szeneplattform für alle Neulinge und etablierten Foodtrucks in Deutschland. FOODTRUCK CATERING macht Streetfood hauptsächlich im B2B-Bereich erlebbar. Stefanie verrät uns in dieser Episode, worauf es im Streetfood Business ankommt. ### Lieblingserfolgszitat > Geht nicht, gibt's nicht! ### Was du erfährst * Was die größten Herausforderungen im Streetfood Business sind * Welche Fähigkeiten man benötigt, um erfolgreich einen Foodtruck zu etablieren * Wie Quereinsteiger Klarheit darüber bekommen können, ob das Streetfood Business das Richtige ist

Benedikt Löcken ist seit über 20 Jahren im Franchise und der Gastronomie unterwegs. Als Gründer von erfolgsblaupause unterstützt er Gastronomen, vom Einzelkämpfer bis zum internationalem System. Er verrät uns in dieser Episode 5 einfache Tipps, die aber in der Praxis oft doch nicht eingesetzt werden.

Volker Niemczyk ist Mitbegründer, Gesellschafter und Director International Business bei Gastrofix, einem der erfolgreichsten Anbieter von App-basierten Kassensystemen mit Cloud-Anbindung. Mit mehr als 14.000 verkauften Lizenzen und 130 Mitarbeitern in sieben Ländern ist Gastrofix eines der erfolgreichsten iPad-Kassensysteme in Europa. Die innovative SaaS-Lösung läuft auf handelsüblicher Apple-Hardware und wurde als multikompatibler Allrounder konzipiert, der sich über Schnittstellen mit Programmen aus anderen Bereichen verknüpfen lässt, darunter Buchhaltung, Hotelsoftware, Warenwirtschaft und viele mehr. Neben dem Direktvertrieb hat das Unternehmen ein internationales Netzwerk von über 100 Fachhandelspartnern aufgebaut. In dieser Spotlight Episode spreche ich mit Volker über die Gastrofix-Lösung für das Gastgewerbe.

Merle Losem ist Geschäftsführerin der "Deutsche Gesellschaft für berufliche Bildung" (DGBB). Mit der Fern-Fachakademie ”Deutsche Hotelakademie” bietet die DGBB berufsbegleitende Weiterbildungen an, die sich in besonderem Maße den Bedürfnissen von Berufstätigen und der modernen Arbeitswelt anpassen. Ein Schwerpunkt ist die Entwicklung von Führungsqualitäten in der Hotellerie und Gastronomie. Ich spreche mit Merle über die besonderen Herausforderungen für angehende Führungskräfte, worauf sie von Beginn an achten sollen und wie sie sich weiterentwickeln können.

Steffen Kessler ist Geschäftsführer der FranchisPORTAL GmbH und Betreiber des führenden Internetportals im deutschsprachigen Franchising. Die Plattform leitet über eine “Virtuelle Franchise-Messe” monatlich mehrere tausend Interessentenanfragen an ca. 300 Franchise- und Lizenzsysteme weiter. In dieser Episode spreche ich mit Steffen über das Franchising und die größten Fehler von Gründern.

Tan Erbas hat mit seinem Freund Cevahir Sadecolak das Burgeramt in Berlin 2008 aus der Taufe gehoben. Das Konzept spiegelt ihre Passion für Burger und Hip Hop wieder. Später folgte die Eröffnung eines weiteren Ladens in Trier. Kreativkopf Tan brachte sich anschließend auch in Konzepten wie dem Hood Dogg und dem Club del Burro ein. In dieser Episode spreche ich mit Tan über seine Herausforderungen in der Gründungsphase, sein Leben heute und seine Ratschläge an junge Gastronomen.

Heiko Antoniewicz war der bislang jüngste „Koch des Jahres“, Deutscher Lachsmeister, Sieger der Noilly Prat Trophy und schon während seiner Ausbildung "Stadtmeister der Köche" in Dortmund. In seiner aktiven Restaurantzeit wurde ihm kurz nach Eröffnung ein Stern verliehen. Er ist Autor von Bestsellern wie „Fingerfood“, „Verwegen Kochen“, „Molekulare Basics“, „Brot“ und „Flavour Pairing“. Seit 2008 ist er ein national und international gefragter Berater, wenn es um innovative kulinarische Konzepte oder Produkte geht. In dieser Episode spreche ich mit Heiko über das Thema Kreativität, seine Motivation und Fähigkeiten und Ratschläge.

Cynthia Barcomi ist Unternehmerin, Back-Expertin, Buchautorin, TV-Gesicht und Mutter von vier Kindern. In dieser Episode spreche ich mit Cynthia über ihren Lebensweg, um zu verstehen, welche Überzeugungen und Fähigkeiten sie entwickelt hat, die zu ihrem heutigen Erfolg beitragen. * Was es bedeutet seinen eigenen Weg zu gehen * Wieso du Ratschläge von anderen nicht generell abblocken solltest * Warum es wichtig ist, ins TUN zu kommen * Wie du die schwierige Entscheidung triffst, etwas aufzugeben * Wie du an deinen Selbstzweifel arbeitest * Was du brauchst, um deine Idee konsequent umzusetzen * Wie du Banken für deine Idee gewinnen kannst * Warum das aktive Zuhören eine wichtige Fähigkeit ist * Warum es wichtig ist, Themen konkret anzusprechen * Welchen Einfluss dein kultureller Hintergrund auf deine Selbständigkeit hat * Wie du das Unternehmersein und die Familie unter einen Hut bringst * Wie du einen schlimmen Moment überwinden kannst * Wo du dich inspirieren lassen kannst * Wieso es wichtig ist, dir Routinen anzueignen

Dr. Tu-Lam Pham ist Experte für digitale Geschäftsmodelle, E-Commerce und Social Media. Mit seiner Firma Digital IQ berät er DAX-Konzerne und coacht Führungskräfte zu digitalen Trends und Strategien. Als Keynote Speaker spricht er auf internationalen Konferenzen und bloggt und podcastet auf allen Plattformen unter @tulampham (Digital IQ Podcast). Zuvor war er als Professor, als Startup Gründer sowie in den Bereichen E-Commerce, Media und Venture Capital tätig. Er nimmt uns in diesem Interview auf seine vergangene Reise nach China mit und erklärt uns wie WeChat, AliPay und Meituan den Bestell- und Bezahlvorgang digitalisieren.

Marcus Smola hat das Hotelfach von der Pike auf gelernt. Nach seiner Ausbildung und berufsbegleitendem Marketingstudium folgten verschiedene Positionen in Vertrieb und Marketing. Nach zehn Jahren bei Steigenberger Hotels kam er 1999 zu Best Western. Seit April 2008 führt er das Unternehmen als Geschäftsführer. Marcus begeistert mit seinen Vorträgen rund um die Themen Kundenbegeisterung und Mitarbeiterführung. Ich spreche mit Marcus über das Thema Kundenverblüffung, die Kunst die Erwartungen seiner Gäste zu übertreffen.

Antje hat vor einigen Jahren ihr Leben komplett nach ihrem WARUM ausgerichtet und lebt es jenseits der Konformität aus. Sie hat keinen festen Wohnsitz und hat sich ihren Job so gebastelt, dass er zu ihrem WARUM passt: immer wieder Neues entdecken & ausprobieren, mit tollen Leuten und tollen Produkten arbeiten und gemeinsam eine Mission verfolgen: Menschen mit Essen erreichen. In dieser Episode spreche ich mit Antje darüber, warum es wichtig ist sein WARUM zu kennen und wie man es findet.

Gabriel Schwärzel ist über 15 Jahren in der Hotellerie und Gastronomie unterwegs: von der Jugendherberge bis zur 5 Sterne Top-Hotellerie. Seit über 11 Jahren berät der Sales & Marketing Professional Hotels und Gastronomen bei ihren Veranstaltungen. Er betreibt die Gastro Satire Facebook Seite: „Dinge, die ein Gastronom nicht sagt“ mit über 6.000 Fans sowie eine durchschnittliche Beitragsreichweite von 40k Usern pro Woche. In dieser Episode verrät uns Gabriel 5 Tipps wie du auf Instagram einfach starten kannst.

Marc Stratmann ist Gründer und Geschäftsführer von fragPaul, dem digitalen Personalassistenten. In dieser Spotlight Episode erzählt er die Geschichte hinter der Idee von fragPaul und erklärt, wie die Lösung Gastronomen bei der Zeiterfassung, Schichtplanung und Lohnabrechnung unterstützt und Mitarbeiter in der Planung eingebunden werden.

Martin Block ist Küchenchef, Grill-Blogger und Familienvater von 2 Kindern. Er ist regelmäßiger Gast in den Podcasts Küchen-Funk und Feuer, Glut & Herzblut. In dieser Episode spreche ich mit Martin über seine Highlights aus über 150 Episoden Küchen-Funk und entlocke ihm seine Tipps.

Ngoc Duc Nguyen ist der Mensch hinter dem Royals & Rice, dem vietnamesischen Restaurant Maison Han, dem hawaiianischen Konzept Sons of Mana und der Kaffeerösterei HAN Coffee Roasters. In dieser Episode spreche ich mit Duc darüber, wie er als Unternehmer tickt. * Was waren seine Motive in die Selbständigkeit zu gehen? * Was zeichnet einen erfolgreichen Gastrounternehmer aus? * Wie gelingt der Wechsel zwischen operativer und strategischer Arbeit? * Welche Gewohnheiten tragen zu seinem Erfolg bei? * Wie schafft er es seinen Beruf und sein Privatleben in Einklang zu bringen? * Was sind wichtige Fixpunkte in seiner Tagesroutine? * Warum spricht ihn das Konzept des Work-Life-Blending mehr an als die der Work-Life-Balance? * Wie setzt er Checklisten ein, um das Geschäft zu organisieren? * Warum es wichtig ist, schnell Entscheidungen zu treffen? * Was war sein schlimmster Moment als Unternehmer und was hat er daraus gelernt? * Worauf er bei Business Partnerschaften achtet? * Was ist sein größter Aha-Moment als Unternehmer? * Warum das Timing für ein Konzept entscheidend ist? * Wie du durch den Transfer von Prozessen einen Wettbewerbsvorteil bekommst?

Joshua Wlotzka hat bei Melitta ein duales Studium durchlaufen. Als Teil des Corporate Innovation Managements in der Melitta-Gruppe kümmert sich Joshua insbesondere um die Themen Kollaboration und Kommunikation und verantwortet die Produktinnovation – ein Coffee Shot mit hochkonzentriertem Koffein In dieser Episode versuche ich verstehen, was hinter dem Design Thinking Ansatz steckt und wie er funktioniert. * Welches Problem löst der Design Thinking Ansatz? * Was sind die Risiken bei der klassischen Vorgehensweise eine Idee umzusetzen? * Was steckt hinter den Prinzipien des Design Thinking? * Wie gehst du beim Design Thinking vor? * Wie funktioniert der Double Diamond Prozess, um das Problem besser zu verstehen, Lösungsansätze zu sammeln und eine finale Lösung zu entwickeln? * Warum passt die Durchführung einer Pop-up Veranstaltung perfekt zum Design Thinking Ansatz? * Welche Fähigkeit und Einstellung ist bei Teilnehmern eines Design Thinking Workshops wichtig, um gute Ergebnisse zu erhalten? * Welche Design Thinking Tools gibt es?

Tim Plasse beschloss 1999, seine Leidenschaft, „die Gastronomie“, zum Beruf zu machen. Als Seiteneinsteiger hat er mit unterschiedlichen Partnern viele Gastronomiekonzepte in Frankfurt kreiert, umgesetzt und betrieben. Diese prägen zum Großteil noch heute die Gastronomieszene Frankfurt wie z.B. der King Kamehameha Club, das Cafe Hauptwache, das Beyond am Flughafen, das VAIVAI, die Sullivan Bar, oder das Hausmann´s am Flughafen. In dieser Episode versuche ich herauszuarbeiten, wie Tim als Unternehmer und Mensch funktioniert. * Was sagt der Berater Tim Plasse, dem Gastronomen Tim Plasse? * Was sagt der Gastronom Tim Plasse, dem Berater Tim Plasse? * Was waren seine Gedankengänge bei der Entscheidung Gastronom zu werden? * Was waren seine Beweggründe ein Motto für sich zu formulieren? * Was steckt hinter seinem Motto? > Schaffe für andere und dadurch für dich selber neue Möglichkeiten. Bleibe in Bewegung und sehe die Chancen, die sich dir bieten. Sei erfolgreich, um der Sache Willen. * Was sind persönliche Eigenschaften und Gewohnheiten die zu seinem Erfolg beitragen? * Was hat ihn anfangs abgehalten Unternehmer zu werden? * Wie ist er aus seinem schlimmsten Moment, das Schließen des King Kamehameha Club, herausgekommen und was hat er gelernt? * Was ist sein größter Aha Moment als Unternehmer? * Was ist sein bester Rat an Gastrounternehmer/-innen?

Iris Güniker ist Erfolgscoach und hat mit ihrer Arbeit über 1.000 Menschen bereits begleitet, ihren einzigartigen Weg zu gehen. Ihr Wunsch ist, dass Menschen den Mut haben außergewöhnlich zu leben und außergewöhnlich erfolgreich zu sein. In dieser Episode spreche ich mit Iris über typische Ängste und Zweifel in der Gründungsphase. * Was steckt hinter den Emotionen Angst oder Selbstzweifel? * Was passiert, wenn du Ängste unterdrückst? * Welche Rolle spielt dein Wertesystem? * Wieso es normal ist, wenn du dich beim Verlassen der Komfortzone sabotierst? * Drei Tipps, wie du mit den Ängsten und Zweifeln positiv umgehen kannst * Was ist Achtsamkeit?

Lena Weibel ist Inhaberin von martinis catering | event. martinis catering | event steht für maßgeschneiderte Lösungen und Leistungen im Bereich Catering und Event, vom ersten Gedanken bis zum finalen Konzept. Das Motto: Innovation | Perfektion | Leidenschaft. Die 32-Jährige beschreibt als ihr größtes „Kapital“, ihre besonderen Mitarbeiter - Menschen, die ihren Job lieben. In dieser Episode versuche ich herauszuarbeiten, wie Lena als Unternehmerin und Mensch funktioniert. * Was ist das Besondere an dem Angebot von Martinis Catering & Event? * Wie ergab sich die Chance als Unternehmerin tätig zu sein? * Was waren ihre Motive ein bestehendes Unternehmen zu übernehmen? * Worauf hat sie bei der Übernahme geachtet? * Wie sieht ihr "perfekter Tag" aus? * Was waren ihre schlimmsten Momente als Unternehmerin? * Was waren ihre größten Aha-Momente? * Was ist ihr bester Ratschlag für Gastrounternehmer/-innen?

Flowtify im Spotlight: Gründer Daniel Vollmer war selber zehn Jahre lang Inhaber eines Cafés mit einem angeschlossenen Nachtclub. Bei 20 Mitarbeiter kam er an den Punkt wo er merkte, dass traditionelle Papierchecklisten fehleranfällig sind. Im Stress wurden die Checklisten verlegt, vergessen oder nicht ordentlich ausgefüllt. Hier entstand die Idee von Flowtify. Flowtify ist ein Tablet-basiertes Qualitäts- & Hygienemanagement Tool für den Handel & das Gastgewerbe. Checklisten werden digital dokumentiert & in der Cloud archiviert.

Claudius Möller hatte als diplomierter Hotelier/Restaurateur verschiedenste Positionen in 4 und 5-Sterne Hotels inne. 2010 stieg er bei progos ein und verantwortet dort als Director Key Account Manager die Region Süd-Europa. In seiner Rolle berät er Unternehmen bei der Verbesserung der Beschaffungsabläufe und Einkaufskonditionen. Ich spreche in diesem Interview mit Claudius darüber wie Gastrononem und Hoteliers auf strategischer Ebene Potenziale im Einkauf nutzen können. * Was ist das Ziel eines strategischen Einkaufs? * Was ist die Abgrenzung zum operativen Einkauf? * Was versteht man unter der Total Cost of Ownership (TCO)? * Was sind klassische Themenfelder im strategischen Einkauf? * Was sind typische Problemstellungen im Bereich des Lieferantenmanagements? * Wie kannst du die Möglichkeiten der Digitalisierung im Einkauf für dich nutzen? * Was sind die größten Hürden bei der Verankerung eines strategischen Einkaufs?

Patrick Nottebaum ist CEO und Gründer von Walnut Careers. Das Unternehmen ist spezialisiert auf die Personalsuche für Gourmet Restaurants und Luxushotels. Er beschreibt sich als Talentscout und Moderator zwischen den Generationen. Ich spreche mit Patrick darüber, wie und wo du die richtigen Mitarbeiter für deinen Betrieb findest.

Ines Bergauer und Vinroy Sterling haben mit Ihrer Idee, eine Fusion aus Craft Beer und jamaikanischen Köstlichkeiten zu schaffen, den Gastrogründerpreis 2015 gewonnen. Ines ist Biersommeliere und begeistert bei ihren Verkostungen ihre Gäste für die Geschmacksnuancen verschiedenster Biersorten. Vinroy, kurz Chuck genannt, ist gebürtiger Jamaikaner und hat jahrelang mit seiner Mutter im Familienrestaurant gekocht. Zusammen sind sie...

Sanjay Sauldie, geboren in Indien, aufgewachsen in Deutschland, studierte Mathematik und Informatik an der Universität Köln. Er ist Direktor des Europäischen Internet Marketing Institutes & Akademie. Er ist ein Internetexperte mit dem Schwerpunkt Internetmarketing und strategische Online-Positionierung von Unternehmen sowie Digital Leadership. Sanjay hat die Gabe, die komplexe Welt des Marketings im Internet in einfachen Worten für jedermann verständlich zu machen.

In diesem Mitschnitt meines Vortrags auf der Intergastra 2018, spreche ich über das Verlernen. Oft bekommen wir nicht die Ergebnisse, die wir uns wünschen. Unsere eigenen Überzeugungen können ein Grund dafür sein. Die Fähigkeit Überzeugungen zu verlernen kann ein wichtiger Erfolgsfaktor für die persönliche Weiterentwicklung sein. Was steckt eigentlich hinter dem Verlernen? Woran erkenne ich im Alltag Potenziale für das Verlernen und wie kann ich Verlernen? Die Antworten gibt es in dieser Episode.

In den letzten 20 Jahren hat Götz Braake erfolgreich im Top-Management verschiedener Unternehmen in der Tourismusbranche im In- und Ausland gearbeitet. Er ist Personal Coach und Wirtschaftsmediator und begeistert durch lebendige und authentische Vorträge, Trainings und Seminare. Ich spreche mit Götz über das Magnetische Mitarbeitermanagement: Eine Zauberformel, wie Arbeitgeber im Gastgewerbe künftig selbst entscheiden, ob sie für ihre Mitarbeiter anziehend wirken wollen.

In dieser Episode spreche ich mit Sascha Matussek über die Neuregelung zur Kassennachschau. Seit dem 1.1.2018 kann das Finanzamt unangemeldete Besuche zur Prüfung der Kasse durchgeführen. Wir gehen kurz darauf ein, was Teil dieser Prüfung ist und worauf man als Gastronom achten sollte, damit beim Finanzamt nichts anbrennt.

In dieser Episode spreche ich mit Thomas Hille (Effizienz-Beratung), Peter Martin Thomas (Sinus Akademie) und Martin Schmitz (Schmitz Marketing) über das Thema zielgruppenorientierter Erfolg in der Gastronomie. Hier kannst Du die Episode direkt abspielen.   >> Thomas Hille   Lieblingserfolgszitat Heute ein Ausblick, morgen ein neuer Horizont Themen von Zielgruppen zu Stilgruppen Empfehlungen: Bücher, Magazine,...

Julia Thombansen ist Geschäftsführende Gesellschafterin von MUTmanagement GmbH und studierte Politikwissenschaften. Sie berät, trainiert und coacht Führungskräfte und Mitarbeiter im Bereich Servicekultur. Ihr Motto: „Mitarbeiter in Dienstleistungsunternehmen sind die echten Helden.“ Ich spreche im Rahmen der Intergastra mit Julia über das Ziel einer guten Service- und Führungskultur.   Hier kannst Du die Episode direkt abspielen....

Tobias Meyer ist Gründer und Geschäftsführer der tobi’s GmbH. Tobi’s hat sich mit seinem Restaurant- und Snack-Konzept auf regionale und deutsche Lieblingsgerichte spezialisiert. Ich spreche im Rahmen der Intergastra mit Tobias über seinen Weg als Unternehmer, seine größten Fehler und entlocke ihm seine besten Tipps für angehenden Gastrounternehmer/-innen. Hier kannst Du die Episode direkt abspielen....

Mario Pick ist gebürtiger Rheinländer und Vater von drei Kindern. Bis vor kurzem verantwortete er als Chief Operation Office die über 150 Hotels der Novum Hospitality. Zuvor lenkte er von 2006 bis 2016 die Geschicke der Welcome Hotels mit Sitz im sauerländischen Warstein. Als Speaker und Managementtrainer hält er zahlreiche Gastbeiträge und Referate über die Hotellerie...

Alexander Stock hat als Gründungs- und Unternehmensberater bundesweit etliche gastronomische Gründungen begleitet. Er kennt die zahlreichen finanziellen Möglichkeiten, die angehende Gastronomen haben und kann aus der Praxis berichten, wie Gründungen funktionieren. Seine Erfahrungswerte mit Banken und Fördermitteln sind im wahrsten Sinne des Wortes Gold wert. Ob Lean Start-up oder Gründungsfinanzierung: Für Alexander Stock gibt es...

Till Riekenbrauk hat 2014 erstmalig in Deutschland ein Street Food Festival Konzept ins Leben gerufen. Er ist Gründer des Pop-Up Restaurants Laden Ein in Köln, war Jurymitglied beim Gastro-Gründerpreis 2017 und hat vor einigen Wochen das Brauhaus Johann Schäfer eröffnet. Ich spreche mit ihm über seine persönlichen Herausforderungen als Gastrounternehmer und die Idee hinter dem...

In der heutigen Episode geht es um das spannende Thema Verhandeln. Worum geht es beim Verhandeln? Wie bereite ich mich optimal auf eine Verhandlung vor und worauf sollte ich während einer Verhandlung achten? Als Interviewpartner steht mir Jochen Oehler zur Verfügung. Er ist Geschäftsführer der Einkaufsgesellschaft progros, die sich auf das Thema Supply Chain Management im Gastgewerbe spezialisiert hat. Im Mittelpunkt des Unternehmens steht die ganzheitliche Verbesserung der Wirtschaftlichkeit im Einkauf. Ein wichtiger Hebel, um das zu erreichen: das richtige Verhandeln.

„Colourful, handmade, plantbased“ – mit diesen Worten beschreibt Gründerin Kyung-Ah Meiers das Konzept des Kimbap Spot. Sie überzeugte die Jury beim Gastro-Gründerpreis 2017 mit ihrer Liebe zur koreanischen pflanzlichen Küche und gewann im Bereich „authentisches Konzept“. Seit einigen Wochen arbeitet Kyung-Ah hart daran, den eigenen Laden in Bochum zu eröffnen, um ihr farbenfrohes, handgemachtes koreanisches...

Julia Butz ist Gründerin von Foodvisions und steht für innovative Beratungskompetenz für die Betriebsverpflegung und Systemgastronomie. Ihre Leidenschaft: Ideen und Innovationen aufgreifen und vermitteln. Sie zieht Ideen aus Beobachtungen, Trendreisen und Magazinen. In ihrem Blog THE FOODURIST trägt sie alles zusammen, was sie während ihrer Beratungspraxis, auf Reisen und im Alltag sieht. Hier kannst Du die Episode...

Klaus Peter Wünsch brachte 2010 mit seinem damaligen Geschäftspartner eines der ersten echten Foodtruck-Konzepte auf die Straßen Deutschlands: „RibWich“. Ein zweites erfolgreiches Konzept folgte mit “Goud.” Anfang 2013 gründete er Foodtrucks Deutschland mit dem Ziel, interessierten Truckern beim Start ins eigene Business zu helfen und Foodbegeisterten die Möglichkeit zu geben, schnell und einfach an ihre Lieblingsspeisen zu kommen. Klaus gilt als “Mr. Foodtruck” und ist als Experte für das Thema national und international sehr gefragt. In dieser Folge sprechen wir über den Trend Foodtrucks, Erfolgsfaktoren und wie Quereinsteiger/-innen typische Hürden überwinden.

Jan-Peter Wulf schreibt für Gastronomie-Fachzeitschriften, für Musik- und Popkulturmagazine und ist Co-Gründer des digitalen Magazins DAS FILTER sowie der Content-Agentur more than words. Er ist Herausgeber des nomyblog, ein Online-Magazin für Gastronomie und Genuss. Es berichtet über Themen, Trends und Tipps aus der Branche: Essen, Trinken, Ausgehen, Genuss, neue Produkte und gute Ideen. In dieser...

Gabriel Schwärzel ist seit 14 Jahren in der Hotellerie und Gastronomie unterwegs: von der Jugendherberge bis zur 5 Sterne Top-Hotellerie, alles war dabei. Seit über 11 Jahren ist er hauptberuflich Sales & Marketing Professional für die Hotellerie Gastronomie und berät Hotels und Gastronomen bei ihren Veranstaltungen. Er betreibt die Gastro Satire Facebook Seite: „Dinge, die ein Gastronom...

Klaus Schöning steht für über 40 Jahre erfolgreiche Gastronomie in Stuttgart. Mit bereits 23 Jahren wagte er den Sprung in die Selbständigkeit und betrieb die Weinstube Schluckspecht in Heumaden. 1984 eröffnete Klaus Schöning das Calwer Eck Bräu in Stuttgart, als zweite Hausbrauerei in Deutschland. Seit dem hat er die Stuttgarter Gastroszene entscheidend mitgeprägt: Der Biergarten im Stuttgarter...

Stefanie Rothenhöfer hat ihre Leidenschaft für Food bereits sehr früh zu ihrem Beruf gemacht. Sie studierte Gastronomiemanagement in Deutschland und Frankreich. Nach Aufenthalten in Paris und New York zog es sie nach Berlin, wo sie einen Catering Business aufbaute und einigen Jahren wieder auflöste. Aus dieser Erfahrung heraus hat sie hat den Food Entrepreneurs Club (FEC) gegründet,...

Julie Ngo-Kröhnert ist in Vietnam geboren und in Frankreich aufgewachsen. Sie verkörpert damit perfekt die vietnamesische Küche, die während der Indochinazeit französischen Einflüssen unterlag. Früher hat Julie als Teamleiterin in einem US-amerikanischen Konzern gearbeitet. Heute zieht sie mit ihrem Foodtruck Banh Mi & Rolls durch das Ländle und verzückt Streetfood-Begeisterte mit authentischem Essen. Hier kannst Du die Episode direkt abspielen. Lieblingserfolgszitat Nur die Harten...

Luisa Dlugay hat den Schritt in die Selbständigkeit direkt nach dem Studium gewagt. In ihrer Abschlussarbeit arbeitete sie ein Gastrokonzept rund um die Stulle aus. Jetzt erfährt sie mit ihrem Stullenbüro in Dresden tollen Zuspruch. Sie katapultiert mit ihrer Idee das gute Butterbrot in die Neuzeit. Ihr umgesetztes Konzept wurde mit dem Gastrogründerpreis 2015 ausgezeichnet. Hier kannst Du die Episode...

Laura Koerver hat ihren Traum von der Selbständigkeit mit der Gründung von Laura’s Deli umgesetzt. Inspiriert von tollen Restaurants, Delis und Cafés in New York hat Laura im Mai 2015 am Carlsplatz in Düsseldorf  ihren ersten Laden eröffnet. Die Quereinsteigerin hat der Fashionbranche den Rücken gekehrt, um Health Food in Deutschland zu etablieren. Hier kannst Du die Episode direkt...

Tiffany Dao, 30 Jahre alt, hat ihren Traum von der Selbständigkeit mit der Gründung von BurritoRico verwirklicht. Im Januar 2015 hat sie gemeinsam mit ihrem Bruder Thanh-Long Dao und Richard Bancej, ihren ersten BurritoRico-Laden in Bonn eröffnet. Als Quereinsteigerin erobert die Marketing-Expertin die Gastroszene mit ihrer Idee: Burritos in Deutschland zu etablieren. Sehenswert: In der...

In dieser Episode erkläre ich Dir kurz: Was ich mit diesem Podcast erreichen will. Was der inhaltliche Fokus sein wird. Was dein Nutzen ist. Wie oft die Episoden rauskommen und wie lange sie werden.