新解釈 珈琲の世界

2024年2月後半〜3月前半でコスタリカに豆を買い付けに行った 丸美珈琲 代表の後藤栄二郎。 今回行った農園、インポーター、サンプルから選んだ豆など 最新情報満載！ 今回はコスタリカ前編です。

「新解釈珈琲の世界的 焙煎の世界Pro〜焙煎に関する深い深い世界」⑥ コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！ 焙煎の世界Pro編はラストです。 今回は「焙煎実務～メンテナンス編」についてのお話しです。

シリーズ！ 「新解釈珈琲の世界的 焙煎の世界Pro〜焙煎に関する深い深い世界」⑤ コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！ 今回は「焙煎実務〜味の決め手編」についてのお話しです。

シリーズ！ 「新解釈珈琲の世界的 焙煎の世界Pro〜焙煎に関する深い深い世界」④ コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！ 今回は「焙煎実務〜ロースティング編」 何を考えながら焙煎しているの!?のお話しです。

シリーズ！ 「新解釈珈琲の世界的 焙煎の世界Pro〜焙煎に関する深い深い世界」③ コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！ 今回は「焙煎実務の準備編」！ 焙煎に向いている人とは!?のお話しです。

シリーズ！ 「新解釈珈琲の世界的 焙煎の世界Pro〜焙煎に関する深い深い世界」② コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！ 今回は「焙煎機に求める性能」についてのお話しです。

新シリーズ！ 「新解釈珈琲の世界的 焙煎の世界Pro〜焙煎に関する深い深い世界」① コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！ 今回は「焙煎機の熱源の種類」についてのお話しです。

バリスタとはどういう職業なのか。 イタリアのバリスタが大切にしている4つのポイント 4M（クワトロ・エンメ）について自身の解釈で説明します。

COCONO SUSUKINO 1階「MID.α STUDIO」からの公開収録という事で このスタジオ近辺である、札幌のススキノと大通りエリアのオススメカフェをご紹介！ ◾️ホールステアーズ エスプレッソバーGIG https://www.miyakoshiya-coffee.co.jp/shopinfo/hseb_gig ◾️coffee&chocolate Marley本店 https://coffee-shop-1827.business.site/ ◾️ハリネズミ珈琲店 https://www.instagram.com/harinezumicoffee/ ◾️COFFEE & WINE STANDARD COFFEE LAB. https://standardcoffeelab.com/

「COCONO SUSUKINO」の上層部にあるSAPPORO STREAM HOTEL。 ここで丸美珈琲を味わう事が出来ます！ プレミアムラウンジでニューウェーブドリップコーナーを設置！ スペシャリティコーヒーの素晴らしさに気付く場に！ ※「COCONO SUSUKINO」1F“MID.αSTUDIO”で公開収録した時の放送です

2024年2月1日で登記してから18年目を迎えました。 収録日がちょうど誕生日という事もあったので、初心の想いを振り返ります。 ※「COCONO SUSUKINO」1F“MID.αSTUDIO”で公開収録した時の放送です

見た目・構造含めて、珈琲屋さんが今まで抱えていた課題を解決してくれる可能性を感じたドリッパーを紹介します！ ▶︎フラワードリッパーDEEP27 https://cafec-jp.com/jp/products/deep27/ Vol.31.32でお伝えした、自宅でコーヒーを美味しく淹れるコツ「苦味編」と「酸味編」も参考に、コーヒー抽出のヒントにしてみてください。 【Vol.31 自宅でコーヒーをおいしく淹れるコツ -苦味編-】 ▶Apple Podcast https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E6%96%B0%E8%A7%A3%E9%87%88-%E7%8F%88%E7%90%B2%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C/id1561037582?i=1000541560139 ▶Spotify https://open.spotify.com/episode/66t9UDcR3GbGQ8VtAXXcTa?si=LoZPuwgDQiW_10BnA1kvcg ▶Amazon Music https://music.amazon.co.jp/podcasts/6b3d5884-a2bf-4d2d-b9ad-3875800f2373/episodes/846329b4-0c56-4dd8-988f-60a3c8c4b2cd/%E6%96%B0%E8%A7%A3%E9%87%88-%E7%8F%88%E7%90%B2%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C-vol-31-%E8%87%AA%E5%AE%85%E3%81%A7%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E3%82%92%E3%81%8A%E3%81%84%E3%81%97%E3%81%8F%E6%B7%B9%E3%82%8C%E3%82%8B%E3%82%B3%E3%83%84--%E8%8B%A6%E5%91%B3%E7%B7%A8-?ref=dm_sh_yfoaJsSTp56C2AZcsas8BeyFd ▶Google Podcast https://podcasts.google.com?feed=aHR0cHM6Ly9waXRwYS5qcC9yc3MvbmV3Y29mZmVl&episode=aHR0cHM6Ly9wb2RjYXN0LXBpdHBhLXRyaXBsZW9uZS5jZG4ucGl0cGEuanAvbmV3Y29mZmVlL2VwaXNvZGVzLzAzM19HdmxNQi5tcDM%3D ▶KKBOX https://podcast.kkbox.com/episode/XZqlDaoT4XGDHZpVXd ▶Voicy https://r.voicy.jp/YQm4wEALK2W 【Vol.32 自宅でコーヒーをおいしく淹れるコツ -酸味編-】 ▶Apple Podcast https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E6%96%B0%E8%A7%A3%E9%87%88-%E7%8F%88%E7%90%B2%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C/id1561037582?i=1000542417972 ▶Spotify https://open.spotify.com/episode/0vlEYFNkfn97vFp5YFA8A1?si=9GcAIPoJRW62vyQJx3jNfw ▶Amazon Music https://music.amazon.co.jp/podcasts/6b3d5884-a2bf-4d2d-b9ad-3875800f2373/episodes/1a26f965-395e-475c-bc4c-cad181980d50/%E6%96%B0%E8%A7%A3%E9%87%88-%E7%8F%88%E7%90%B2%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C-vol-32-%E8%87%AA%E5%AE%85%E3%81%A7%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E3%82%92%E3%81%8A%E3%81%84%E3%81%97%E3%81%8F%E6%B7%B9%E3%82%8C%E3%82%8B%E3%82%B3%E3%83%84--%E9%85%B8%E5%91%B3%E7%B7%A8-?ref=dm_sh_QuMHxKMEQgY5fKq1wzqO8GX3U ▶Google Podcast https://podcasts.google.com?feed=aHR0cHM6Ly9waXRwYS5qcC9yc3MvbmV3Y29mZmVl&episode=aHR0cHM6Ly9wb2RjYXN0LXBpdHBhLXRyaXBsZW9uZS5jZG4ucGl0cGEuanAvbmV3Y29mZmVlL2VwaXNvZGVzLzAzNF9QQ2lwWS5tcDM%3D ▶KKBOX https://podcast.kkbox.com/episode/TXPn9YtHNhtAba5mtS ▶Voicy https://r.voicy.jp/v2mvbEqBmrG

今回は、コーヒーの日本史Part2「稚内の珈琲物語」 コーヒーの歴史の中でも、北海道とは深い繋がりが！？ お話の中にある、稚内珈琲フェスティバルへの参加も是非！ 2024年2月10日（土）10:00-18:00@キタカラ1Fアトリウム https://www.instagram.com/wakkanaicoffeefestival/ ＊以前お話しした「日本のコーヒー史」はコチラ！ ▶Apple Podcast https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E6%96%B0%E8%A7%A3%E9%87%88-%E7%8F%88%E7%90%B2%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C/id1561037582?i=1000556601143 ▶Spotify https://open.spotify.com/episode/33QzqA0mCPBtUMQDqMfh3C?si=-CHYiJTjQgy8iCrTzsj2dw ▶Amazon Music https://music.amazon.co.jp/podcasts/6b3d5884-a2bf-4d2d-b9ad-3875800f2373/episodes/e3520eb8-1533-4aa5-8414-54fc9507ae01/%E6%96%B0%E8%A7%A3%E9%87%88-%E7%8F%88%E7%90%B2%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C-vol-50-%E6%AD%B4%E5%8F%B2%E3%82%B7%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%80%8C%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%AE%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E5%8F%B2%E3%80%8D?ref=dm_sh_uFJGljMon4a7HdxFDot47QivE ▶Google Podcast https://podcasts.google.com?feed=aHR0cHM6Ly9waXRwYS5qcC9yc3MvbmV3Y29mZmVl&episode=aHR0cHM6Ly9wb2RjYXN0LXBpdHBhLXRyaXBsZW9uZS5jZG4ucGl0cGEuanAvbmV3Y29mZmVlL2VwaXNvZGVzLzA1MF9MT2NMWi5tcDM%3D ▶KKBOX https://podcast.kkbox.com/episode/4ogGPCG-Mon1hRppo- ▶Voicy https://r.voicy.jp/xAK6dpLJ9ba

丸井今井札幌本店で開催される 「サロン・デュ・ショコラ2024」にコーヒー屋さんとして出展！ コーヒーとチョコレートの相性についてや 丸美珈琲が販売する「バレンタインブレンド」のこだわりについてお話しします。 ▶︎サロン・デュ・ショコラ2024 2024年1月26日（金）〜2月14日（水） https://www.maruiimai.mistore.jp/sapporo/sdc/index.html

コスタリカ現地に直接行って見て感じたこと、カッピングした際に感じたことを 丸美珈琲代表の後藤栄二郎が、 その珈琲の魅力・広めてきたいと思った理由をお話しします！ _________ ＊コスタリカで豆を買い付けた時のお話しはコチラ！ Vol.99 コーヒー豆の産地〜コスタリカ編2023前編〜 ▶Apple Podcast https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E6%96%B0%E8%A7%A3%E9%87%88-%E7%8F%88%E7%90%B2%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C/id1561037582?i=1000605664310 ▶Spotify https://open.spotify.com/episode/3spyBmGw3joHJI2NdZGOvf?si=LKcYJlHZQtuQCJLCZ9YYkg ▶Amazon Music https://music.amazon.co.jp/podcasts/6b3d5884-a2bf-4d2d-b9ad-3875800f2373/episodes/e4ad5b6e-5fa6-4b9c-82e6-1714da91d1b0/%E6%96%B0%E8%A7%A3%E9%87%88-%E7%8F%88%E7%90%B2%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C-vol-99-%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E8%B1%86%E3%81%AE%E7%94%A3%E5%9C%B0%E3%80%9C%E3%82%B3%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%82%AB%E7%B7%A8-2023-%E5%89%8D%E7%B7%A8%E3%80%9C?ref=dm_sh_cafevlhIQl3N7EzT2t0vrMZUC ▶Google Podcast https://podcasts.google.com?feed=aHR0cHM6Ly9waXRwYS5qcC9yc3MvbmV3Y29mZmVl&episode=aHR0cHM6Ly9wb2RjYXN0LXBpdHBhLXRyaXBsZW9uZS5jZG4ucGl0cGEuanAvbmV3Y29mZmVlL2VwaXNvZGVzLzA5Nl94T3hrTy5tcDM%3D ▶KKBOX https://podcast.kkbox.com/episode/LYtLtyPDuqRmLKxYZG ▶Voicy https://r.voicy.jp/Rp9p7DwAmGP Vol.100 コーヒー豆の産地〜コスタリカ編2023後編〜 ▶Apple Podcast https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E6%96%B0%E8%A7%A3%E9%87%88-%E7%8F%88%E7%90%B2%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C/id1561037582?i=1000606685986 ▶Spotify https://open.spotify.com/episode/2vMKWRUakD80pKBeTclj8G?si=laAHjGmxQi-qsBrdwpsNlw ▶Amazon Music https://music.amazon.co.jp/podcasts/6b3d5884-a2bf-4d2d-b9ad-3875800f2373/episodes/669d2ae6-b6e2-4a07-85ce-5dca71e04022/%E6%96%B0%E8%A7%A3%E9%87%88-%E7%8F%88%E7%90%B2%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C-vol-100-%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E8%B1%86%E3%81%AE%E7%94%A3%E5%9C%B0%E3%80%9C%E3%82%B3%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%82%AB%E7%B7%A82023-%E5%BE%8C%E7%B7%A8%E3%80%9C?ref=dm_sh_q8ee28kezv25265wWeHbx1mrU ▶Google Podcast https://podcasts.google.com?feed=aHR0cHM6Ly9waXRwYS5qcC9yc3MvbmV3Y29mZmVl&episode=aHR0cHM6Ly9wb2RjYXN0LXBpdHBhLXRyaXBsZW9uZS5jZG4ucGl0cGEuanAvbmV3Y29mZmVlL2VwaXNvZGVzLzEwMV9lSVhUeS5tcDM%3D ▶KKBOX https://podcast.kkbox.com/episode/GpQfVFcw9vi__jebnp ▶Voicy https://r.voicy.jp/ybKybyARmR7

2024年、丸美珈琲として予定している事をお伝えします。  様々な生産地への買い付けはもちろん、レストランでの〆の珈琲のスペシャリティ化など、昨年同様チャレンジ 盛りだくさんな１年になりそうです。

珈琲業界の2023年はどのような1年だったのか。  丸美珈琲としての1年とコーヒー業界としての1年を振り返ります。

ケニア現地に直接行って見て感じたこと、カッピングした際に感じたことを 丸美珈琲代表の後藤栄二郎が、 その珈琲の魅力・広めてきたいと思った理由をお話しします！ ________ ＊ケニアで豆を買い付けた時のお話しはコチラ！ Vol.95 コーヒー豆の産地〜ケニア編2023前編〜 ▶Apple Podcast https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E6%96%B0%E8%A7%A3%E9%87%88-%E7%8F%88%E7%90%B2%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C/id1561037582?i=1000601367900 ▶Spotify https://open.spotify.com/episode/7BpnqyvqIqiO4gXdWu38FV?si=Tfa4wkxxTx6AnPZG-EuPxw ▶Amazon Music https://music.amazon.co.jp/podcasts/6b3d5884-a2bf-4d2d-b9ad-3875800f2373/episodes/6d0db870-9830-4519-9a39-cfb398ca1300/%E6%96%B0%E8%A7%A3%E9%87%88-%E7%8F%88%E7%90%B2%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C-vol-95-%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E8%B1%86%E3%81%AE%E7%94%A3%E5%9C%B0%E3%80%9C%E3%82%B1%E3%83%8B%E3%82%A2%E7%B7%A82023%E5%89%8D%E7%B7%A8%E3%80%9C?ref=dm_sh_iAjtpWdrIU8XBFpJFeIg9pVIX ▶Google Podcast https://podcasts.google.com?feed=aHR0cHM6Ly9waXRwYS5qcC9yc3MvbmV3Y29mZmVl&episode=aHR0cHM6Ly9wb2RjYXN0LXBpdHBhLXRyaXBsZW9uZS5jZG4ucGl0cGEuanAvbmV3Y29mZmVlL2VwaXNvZGVzLzA5Nl94T3hrTy5tcDM%3D ▶KKBOX https://podcast.kkbox.com/episode/OsLDHof_70BykozBHS ▶Voicy https://r.voicy.jp/GZV0k11q9W7 Vol.96 コーヒー豆の産地〜ケニア編2023後編〜 ▶Apple Podcast https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E6%96%B0%E8%A7%A3%E9%87%88-%E7%8F%88%E7%90%B2%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C/id1561037582?i=1000602573976 ▶Spotify https://open.spotify.com/episode/3iueDwrUvvvTtu1KeIyGxG?si=2kOefWRfQk-x6ZyU7i0cuA ▶Amazon Music https://music.amazon.co.jp/podcasts/6b3d5884-a2bf-4d2d-b9ad-3875800f2373/episodes/3dd2ad0f-d04b-4553-bc14-becfcd68259a/%E6%96%B0%E8%A7%A3%E9%87%88-%E7%8F%88%E7%90%B2%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C-vol-96-%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E8%B1%86%E3%81%AE%E7%94%A3%E5%9C%B0%E3%80%9C%E3%82%B1%E3%83%8B%E3%82%A2%E7%B7%A82023-%E5%BE%8C%E7%B7%A8%E3%80%9C?ref=dm_sh_MaPD3WfJJ2aslBFxMJSK2euBU ▶Google Podcast https://podcasts.google.com?feed=aHR0cHM6Ly9waXRwYS5qcC9yc3MvbmV3Y29mZmVl&episode=aHR0cHM6Ly9wb2RjYXN0LXBpdHBhLXRyaXBsZW9uZS5jZG4ucGl0cGEuanAvbmV3Y29mZmVlL2VwaXNvZGVzLzA5N19oSUhkRS5tcDM%3D ▶KKBOX https://podcast.kkbox.com/episode/-t2lYQfdizEIDvSU2q ▶Voicy https://r.voicy.jp/DAVjXye3mX8

エチオピア現地に直接行って見て感じたこと、カッピングした際に感じたことを 丸美珈琲代表の後藤栄二郎が、 その珈琲の魅力・広めてきたいと思った理由をお話しします！ _________ ＊エチオピアで豆を買い付けた時のお話しはコチラ！ Vol.97 コーヒー豆の産地〜エチオピア編2023前編〜 ▶︎Apple Podcast https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E6%96%B0%E8%A7%A3%E9%87%88-%E7%8F%88%E7%90%B2%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C/id1561037582?i=1000603532679 ▶︎Spotify https://open.spotify.com/episode/4WRnHQlozhSIxYbkYLV2N9?si=43eaae686f8a41a9 ▶︎Amazon Music https://music.amazon.co.jp/podcasts/6b3d5884-a2bf-4d2d-b9ad-3875800f2373/episodes/a515af90-6664-4520-b10f-c96fce3eb3ec/%E6%96%B0%E8%A7%A3%E9%87%88-%E7%8F%88%E7%90%B2%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C-vol-97-%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E8%B1%86%E3%81%AE%E7%94%A3%E5%9C%B0%E3%80%9C%E3%82%A8%E3%83%81%E3%82%AA%E3%83%94%E3%82%A2%E7%B7%A82023-%E5%89%8D%E7%B7%A8%E3%80%9C ▶︎Google Podcast https://podcasts.google.com/feed/aHR0cHM6Ly9waXRwYS5qcC9yc3MvbmV3Y29mZmVl/episode/aHR0cHM6Ly9wb2RjYXN0LXBpdHBhLXRyaXBsZW9uZS5jZG4ucGl0cGEuanAvbmV3Y29mZmVlL2VwaXNvZGVzLzA5OF9DSnppUi5tcDM?sa=X&ved=0CAUQkfYCahcKEwigh9zjkI6DAxUAAAAAHQAAAAAQAQ ▶︎KKBOX https://kkbox.fm/Fx0PI6 ▶︎Voicy https://voicy.jp/channel/3599/521205 Vol.98 コーヒー豆の産地〜エチオピア編2023後編〜 ▶︎Apple Podcast https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E6%96%B0%E8%A7%A3%E9%87%88-%E7%8F%88%E7%90%B2%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C/id1561037582?i=1000604588192 ▶︎Spotify https://open.spotify.com/episode/2ercJtNlDP9kjLKo4HAW0w?si=68b269cfc6f94c28 ▶︎Amazon Music https://music.amazon.co.jp/podcasts/6b3d5884-a2bf-4d2d-b9ad-3875800f2373/episodes/d5aec351-2547-46a5-8c27-a97699a9ab53/%E6%96%B0%E8%A7%A3%E9%87%88-%E7%8F%88%E7%90%B2%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C-vol-98-%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E8%B1%86%E3%81%AE%E7%94%A3%E5%9C%B0%E3%80%9C%E3%82%A8%E3%83%81%E3%82%AA%E3%83%94%E3%82%A2%E7%B7%A82023-%E5%BE%8C%E7%B7%A8%E3%80%9C ▶︎Google Podcast https://podcasts.google.com/feed/aHR0cHM6Ly9waXRwYS5qcC9yc3MvbmV3Y29mZmVl/episode/aHR0cHM6Ly9wb2RjYXN0LXBpdHBhLXRyaXBsZW9uZS5jZG4ucGl0cGEuanAvbmV3Y29mZmVlL2VwaXNvZGVzLzA5OV9ld1VkYy5tcDM?sa=X&ved=0CAUQkfYCahcKEwigh9zjkI6DAxUAAAAAHQAAAAAQAQ ▶︎KKBOX https://kkbox.fm/Gx0z8x ▶︎Voicy https://voicy.jp/channel/3599/521216

台湾のコーヒーを日本に広める友好の証である調印式に参加する事になった 丸美珈琲代表の後藤栄二郎が、 魅力ある台湾のコーヒーを広めてきたいと思った理由をお話しします！

前回に引き続き Sapporo珈琲マルシェ2023を振り返ります。 今回は多くのお客様を魅力したお店にスポットを当ててお話しします！

今年で7年目となった sapporo珈琲マルシェ。 過去最高の来客数となった今年はどんな様子だったのか？ 「pleasureって、ぜんぶ珈琲の中にある」というテーマと共に 振り返る前半戦！ たくさん買った全国各地のコーヒー豆の保存方法のお話しも！

京都 四条烏丸の路地奥にある純喫茶で “バリスタ界のエンターテイナー” 岡田章宏さんのパフォーマンスと珈琲道を楽しむ事が出来ます。 「ジャパンバリスタチャンピオンシップ2008-2009」優勝 「ワールドラテアートチャンピオンシップ2008」3位 https://okaffe.kyoto/

コーヒーの楽しさをお伝えするために神奈川県川崎市の新百合ヶ丘に2019年に創業した自家焙煎のお店。 ”マイクロロット”と呼ばれる単一国の風味豊かなコーヒーと、当店が独自に編み出したスピリッツとコーヒーのマリアージュである”インフュージョンコーヒー”ご提供。 生産地や商社での豊富な経験を生かし、プロフェッショナル向けの情報提供やコンサルティングを行う。 https://roastdesigncoffee.com/ 三神 亮さん 「ジャパンエアロプレスチャンピオンシップ 2016」2位 「ワールドコーヒーロースティングチャンピオンシップ」日本代表コーチ 「カップ・オブ・エクセレンス」審査員 他

コーヒー伝来地長崎出島でピッツァ・パスタをなどカフェや食事を楽しむことができる「カフェレストランAttic」。店舗の中に「出島珈琲焙煎所」を併設したスペシャルティコーヒー専門店「ATTICCOFFEE 2nd」など数々のカフェを展開。 コーヒーはスペシャルティコーヒーをすべて使用。 オーナー野田信治さんが自ら農園視察に行き、買い付けをしてきたスペシャルティコーヒーを自ら焙煎し、バリスタがお客さまに合ったとっておきの一杯をセレクト！ http://attic-coffee.com/ 〈Attic coffee and dining〉代表 野田信治さん 「ジャパンバリスチャンピオンシップ」 認定テクニカルジャッジ 「ジャパンラテアートチャンピオンシップ」 認定テクニカルジャッジ 「ジャパンコーヒーイングットスピリッツ」 認定テクニカルジャッジ

進化し続けるスペシャリティコーヒー！ 今回は「消費国編」 管理方法、焙煎、抽出方法、おいしさの見極め方についてのお話しです。

進化し続けるスペシャリティコーヒー 最新情報を２回に渡ってお届けします。 今回は「生産地編」 生産地で買い付けた後、どのようにして運ばれてくるのか。 生産地の変化と精製技術の新たな方法についてお話しします。

大人気歴史シリーズ！ 今回はコーヒーを愛したフランスの皇帝“ナポレオン”をご紹介。 ナポレオンのコーヒーとの出会いや戦場へ行く兵士にコーヒーを与えた理由、 そして自身が愛したコーヒー「カフェロワイヤル」についてお話しします。

今年も「珈琲マルシェ2023」の開催が近づいてきました！ 今年のテーマは「グローバル化」 という事で今回は台湾からも生産者をお招きして出店。 台湾のコーヒー事情をご紹介！ 道内の出店舗の紹介も！ ▪️珈琲マルシェ2023 2023年10月11日（水）〜10月16日（月） 場所：札幌丸井今井大通館９階 催事場

今年も「珈琲マルシェ2023」の開催が近づいてきました！ 全国から総勢30店舗が出店！ その中から今年初出店の「GESHARY COFFEE」と「NOUDO」についてご紹介します。 ▪️珈琲マルシェ2023 2023年10月11日（水）〜10月16日（月） 場所：札幌丸井今井大通館９階 催事場

2023年9月27日-29日に東京ビックサイトで開催される「SCAJ2023」 世界中から集まる年に一度の祭典の最中に開催される数々の大会。 その中の１つ「ジャパンバリスタチャンピオンシップ」のセミファイナル16人の中に 丸美珈琲の長岡バリスタが進出する事になりました。 この大会がどんなものなのか。 大会へかける想いなど伺います！

今年も「珈琲マルシェ2023」の開催が近づいてきました！ 今年のテーマは「グローバル化」 改めてコンセプトの説明と、出店ブース（道外編）の紹介をします。 ▪️珈琲マルシェ2023 2023年10月11日（水）〜10月16日（月） 場所：札幌丸井今井大通館９階 催事場

新しい器具の検証シリーズ！ 「HARIO」社から7月に発売された、ハンドドリップ初心者にむけた、台形+小さな二つ穴とスパイラルリブのコーヒ―ドリッパー“ペガサスドリッパー” 使ってみての検証と感想をお伝えします。

世界には様々な手法で飲むコーヒーがあります。 その国の飲み方を紹介しながらその国の背景も紹介するシリーズ！ 今回は「ベトナム」の伝統的な飲み方“カフェスア”についてご紹介。

世界には様々な手法で飲むコーヒーがあります。 その国の飲み方を紹介しながらその国の背景も紹介するシリーズ！ 今回は「エチオピア」の伝統的な飲み方“ブナ”についてご紹介。

世界には様々な手法で飲むコーヒーがあります。 その国の飲み方を紹介しながらその国の背景も紹介するシリーズ！ 今回は「タンザニア」のキリマンジャロコーヒーについてご紹介。

3回に渡ってお届けしてきた 「自分好みのコーヒーを上手に買うポイント」シリーズ。 ラストは「五感で感じる編」 香りのかぎ方、試飲時のポイントなどをお伝え。 自分好みの味にたどりつくヒントがたくさんあります。

前回から3回に渡ってお届けする 「自分好みのコーヒーを上手に買うポイント」シリーズ。 今回は「聞いてみる編」 美味しいコーヒーにたどり着くためには、お店の人に聞いてみる事が近道！ でも何を聞けばいいのかわからない…という方のために 聞き出した事がいい事を３つに分けてご紹介！ 次回は「五感で感じる編」です。

今回から3回に渡ってお届けする 「自分好みのコーヒーを上手に買うポイント」シリーズ。 今回は「伝えてみる編」 好みの味を伝えるのは難しいですが、これだけ伝えられればOKという 伝え方をお話しします。 今後は「聞いてみる編」「五感で感じる編」と続きます。

近年ブームのタイドラマ。 その中でもよく出てくるコーヒーのシーンが気になっている人が続出という事で タイのコーヒー事情についてお伝えする回。 今回は特別企画！ ポッドキャスト「WELCOMEタイ沼」とコラボレーションしてお届けします。 https://welnuma.bitfan.id/

キャンプシーズンが到来！ アウトドアで飲むコーヒーはまた格別ですよね。 今回は、アウトドアで生豆を焙煎する所から 楽しんでみませんか？というご提案回。 必要な器具や焙煎の仕方など、ご紹介します。

Vol.109に続く歴史シリーズ「アメリカのコーヒー事情」の後編！ 今回は１８６０年代にコーヒー業界における２つの革命 「家庭用の袋の開発」と「焙煎機の発明」についてのお話しです。

その地域で作られたコーヒーとラムがあう！ ラムの効果から、なぜあうのかという理由、飲み方紹介まで！ ぜひ、暑い夏、自宅でコーヒーとラム酒と味わってみてはいかがでしょうか？

今、台湾のコーヒーが熱い！という事で 台湾に訪れた後藤栄二郎が感じた事をお話しする後編。 今回は自身の解釈で台湾のコーヒーのテイストを考察し 今後、生産地に行った時に解明する・・・というお話しです。 台湾だからこそ！というお話しがいっぱいです。

世界最大のコーヒー消費国、アメリカ。 アメリカの人にとって、コーヒーがどれくらい重要だったのか、 どのようにして飲む文化が浸透していったのかなどを 後藤栄二郎の解釈でお話しします！

丸美珈琲の工場長、勝山さんがはじめて珈琲豆の買い付けに！ 今回はグァテマラ編。 注目の生産地、グァテマラ。 現地でカッピング、評価する事はコーヒーに向き合うのに大切な事というお話しです。

丸美珈琲の工場長、勝山さんがはじめて珈琲豆の買い付けに！ 今回はホンジュラス編。 国や人の様子、コーヒー農園で感じた事、コーヒーチェリーを食べた感想などなど。 後藤栄二郎がはじめて買い付けに行った13年前の事も回想しながらお話しします。

2023年5月17日〜28日に大通り会場、5月27日〜28日に川下会場で開催される 2023さっぽろライラックまつりに、 丸美珈琲代表の後藤栄二郎も関わる「サッポロコーヒーシティ」が 大通り公演6丁目会場に登場！ 日替わりで札幌のコーヒー店が12店舗登場します。 登場店舗の紹介や、このイベントに込められた想いをお話しします。

今、台湾のコーヒーが熱い！という事で 台湾に訪れた後藤栄二郎が感じた事をお話しします。 この日は公開収録！ 4月29日（土）あべのハルカス近鉄本店で開催されていた 「大北海道展」の会場で収録した模様をそのままお届けします。

スペシャリティーコーヒーにコミットした 丸美珈琲のコーヒーゼリーが5月1日に発売開始予定！ 構想から発売に至るまでの開発秘話をお話しします。 _____________ ★番組プレゼントのお知らせ このコーヒーゼリーをリスナーの皆様に抽選で10名様にプレゼント！ 「コーヒーゼリー」（6個セット） 〈応募条件〉 ・この番組「新解釈！珈琲の世界」の番組の「お気に入り登録」をした画面をスクリンショットで撮影。 〈応募方法〉 Instagram「さっぽろモーニング」にDMしてください。 https://www.instagram.com/sapporo__morning/ ・「新解釈珈琲の世界」のスクショ画面を添付 ・住所・電話番号・氏名を明記 〈応募期間〉 4月28日（金）正午〜5月5日（金）23:59まで ＊当選者はご応募いただいたDMに返信致します お問合せは「さっぽろモーニング」のDM宛にお送りください。 __________ 新解釈 珈琲の世界 in 大北海道展 ★ニューウェーブドリップ実演 時間：4月29日（土）①11:20〜 ②12:15~ 場所：9F催事場 ★Podcast公開収録 時間：4月29日（土）13:00-13:30 場所：9Fオープンスタジオ 近鉄百貨店のインスタライブもあります！ https://www.instagram.com/kintetsu.abeno/

カフェ巡りシリーズは関西編！ 100年続くお店にしたいという想いから 当時巡った歴史のあるカフェのお話しです。 ・京都 イノダコーヒー ・神戸 ニシムラ珈琲店

4回目の訪問となったニカラグア。 後編は、カッピングについてや生産現場の情報をお伝えします。

4回目の訪問となったニカラグア。 前編は、ニカラグアという国の内情についてや 新たに知った、驚きの品種についてなどのお話しです。

3年ぶり4度目の訪問となったコスタリカ。 配信100回に素敵な新プロジェクトの発表をする事が出来ました。 コスタリカで立ち会えた特別な瞬間。 その時の想いについてのお話しやコーヒーの糖度があがる？という真相に迫ります！

3年ぶり4度目の訪問となったコスタリカ。 行けば行くほどわかる事、気付く事のあるコスタリカ。 今回はコーヒーにまつわるコスタリカの法律について、 今年の豆の状態についてのお話しです。

2023年1月22日〜2月5日にかけて ケニアとエチオピアに豆の買い付けに行っていた後藤栄二郎。 コーヒーが世界に広がるきっかけともなった発祥の地にいつか行ってみたいと思いそれが実現！ 今回はエチオピアの後編。 生産地を巡って感じた期待と可能性のお話しです！

2023年1月22日〜2月5日にかけて ケニアとエチオピアに豆の買い付けに行っていた後藤栄二郎。 コーヒーが世界に広がるきっかけともなった発祥の地にいつか行ってみたいと思いそれが実現！ 今回はエチオピア編！ エチオピアの伝統的なコーヒーセレモニーについうてや代表的な食文化についてお話しします。

2023年1月22日〜2月5日にかけて ケニアとエチオピアに豆の買い付けに行っていた後藤栄二郎。 今回はケニアでのカッピングについてのお話しです。

2023年1月22日〜2月5日にかけて ケニアとエチオピアに豆の買い付けに行っていた後藤栄二郎。 コーヒーが世界に広がるきっかけともなった発祥の地にいつか行ってみたいと思い 今回それが実現しました！ 今回はケニアの文化とリアル、コーヒー事情と 旅の珍道中についてもお話ししまあす。

コーヒー豆の買い付けに行く際、 生産者のところへ行ってテイスティングで決めている理由は 「美味しいコーヒーが飲みたいから」 コスタリカとニカラグアへ買い付けに行くにあたり それぞれの国へ対する期待や想いを語ります！

自分でブレンドするというと、少しハードルが高いと感じてしまいますが 後藤栄二郎的、マイブレンドを“自分流”で楽しむポイントや意識する事をお伝えします。

前回お伝えした、丸美珈琲のドリップ方法「ニューウェーブドリップ」。 代表の後藤が、この方法をどのように検証し、実践していったのか。 自宅で美味しく飲める方法→ニューウェーブドリップという事を説明します！ ■ニューウェーブドリップ https://www.marumi-coffee.com/html/page7.html

家庭で美味しくコーヒーを飲む為のオススメのドリップ方法を 「ニューウェーブドリップ」と丸美珈琲 後藤栄二郎が命名！ ニューウェーブドリップについてお話しします。 これさえ聴けば、家庭でも美味しくコーヒーを飲む事ができますよ！ ■ニューウェーブドリップ https://www.marumi-coffee.com/html/page7.html

２０２３年はコーヒー豆の生産地への買い付け再始動の年。 予定している産地、第2弾は「エチオピア」 エチオピアへ行く目的、可能性などを語ります。

２０２３年はコーヒー豆の生産地への買い付け再始動の年。 予定している産地、第1弾は「ケニア」 ケニアへ行く目的などを語ります。

２０２３年、丸美珈琲として予定している事をお伝えします。 今年は生産地への買い付けの再始動や、スタッフの学びや大会へのチャレンジなど 盛りだくさんな１年になりそうです。

珈琲業界の2022年はどんな1年だったのか。 丸美珈琲としての1年とコーヒー業会としての1年を振り返ります。

コーヒーの持つ特徴に合わせた相性の良い食べ物や コーヒーに何かを加えて飲む方法など、独自の視点でお話しします！

2022年の9月以降、コーヒーの価格が上がっています。 ３つの理由を自身の解釈でお伝えします。 価格が上がったなりのコーヒーの楽しみ方、嗜み方のアドバイスも！

カフェ巡りシリーズは九州編！ 後藤栄二郎、個人的に全国の中でライバル視している九州博多！ その九州のカフェの魅力を新解釈でお話しします。 九州には世界的に活躍しているコーヒー人がたくさんいるようです！

コーヒー豆の生産地“コスタリカ”から生産者一同が来札！ 北海道を知ってもらおうと丸美珈琲 代表の後藤が観光地やグルメをご案内。 お話しをする事で感じた生産地の香り、品質に対する情熱などをお伝えします。

コーヒーは熱くないとダメ？なぜカップを湯煎するの？ コーヒーは熱いものという文化はどこからきたのか？ 熱さからの脱却エピソードを自身の解釈で紐解きます。

大盛況で閉幕した珈琲マルシェ2022 そこで気付いた３つの事 【深煎り】 【ゲイシャ種】 【精製方法】 についてお話しします。

Sapporo珈琲マルシェ2022に出店している福岡「Unir」から 今年２０２２年のバリスタ日本チャンピオンになった内部利夫さんをゲストにお迎えし、 コーヒーに対する想いをお聞きします。 https://unir-coffee.com/

Sapporo珈琲マルシェ2022に出店している福岡「豆香洞」から 2012年に焙煎世界一になった後藤直樹さんをゲストにお迎えし、 コーヒーに対する想いをお聞きします。 https://tokado-coffee.shop-pro.jp/

番組初のゲスト！ Sapporo珈琲マルシェ2022に出店している「TAKA ISHITANI 」から 今年9月に開催された世界大会でバリスタ世界４位になった石谷貴之さんを迎え コーヒーに対する想いをお聞きします。 https://taka-ishitani.com/

北海道の珈琲イベントですが、日本中のトップクラスのコーヒーショップが集結！ このイベントに行けば今の日本の一番美味しいを知る事ができるはず。 そんな珈琲マルシェ２０２２の楽しみ方や取り組みについてご紹介します！ https://www.maruiimai.mistore.jp/sapporo/event_calendar/coffee_marche.html

北海道の珈琲イベントですが、日本中のトップクラスのコーヒーショップが集結！ このイベントに行けば今の日本の一番美味しいを知る事ができるはず。 そんな珈琲マルシェ２０２２の出店者をご紹介する後半戦です。 https://www.maruiimai.mistore.jp/sapporo/event_calendar/coffee_marche.html

北海道の珈琲イベントですが、日本中のトップクラスのコーヒーショップが集結！ このイベントに行けば今の日本の一番美味しいを知る事ができるはず。 そんな珈琲マルシェ２０２２の出店者をご紹介する前半戦です。 https://www.maruiimai.mistore.jp/sapporo/event_calendar/coffee_marche.html

コーヒーと向き合って20年。 変わったと感じるのは香りの多様性！ 後藤栄二郎が実際に感じたコーヒーの香りには どういう背景があってこの香りになったのかなど 香りの魅力についてお話しします。

お茶のイメージが強い台湾ですが 今、台湾のコーヒーがアツい！ 後藤栄二郎的、生産地としても注目している台湾のコーヒーの魅力をお伝えします！

2022年9月15日に丸井今井札幌本店 大通館３階に６号店がオープン！ この店舗で後藤栄二郎の夢も叶う!?というお話しです。

コーヒーにおけるドイツが担ってきた歴史をご紹介！ コーヒー禁止令、代替コーヒー、ペーパーフィルターが生まれた話しなど 後藤栄二郎的、新解釈でお話しします。

コールドブリューとは、冷水や常温で抽出する水出しアイスコーヒーの事。 コールドブリューの魅力や歴史について自身の解釈でお話しします！

さっぽろコーヒー牛乳とは、札幌の文化でもある深煎り珈琲と、酪農王国北海道では欠かせない存在の牛乳を生かし、札幌市内の各店舗個性あふれる味のコーヒー牛乳を楽しめる企画です！ この企画に参加している丸美コーヒーのこだわりのコーヒー牛乳についてお話しします！

“sitatte sapporo”で食べられる「スペシャリティコーヒーソフトクリーム」をご紹介。 コーヒーのの魅力を伝えるものを自社で作るというコンセプトのもと、こだわりのソフトクリームが完成！ ソフトクリームを通してコーヒーの魅力を伝える為の後藤栄二郎の想いとは!?をお伝えします。

2017年3月にオープンした4号店“sitatte sapporo” ビルの設計段階から関わり、限られたスペースで出来る事とは…という こだわりのお話しから、店舗オリジナルの「マイボトルサービス」についてのお話しです。

自宅で1番美味しいコーヒーを飲む近道かもしれない、ドリップカフェの魅力をご紹介！ ドリップカフェをあなどるなかれ！ 美味しく淹れるポイントや、なぜ美味しいのかをお話しします。

フレンチプレスの歴史や特徴、楽しみ方を 後藤栄二郎が自身の解釈でお伝えします！ どんなコーヒーがフレンチプレスに向いているかのお話しも！

夢のように願っていた百貨店への出店。 なぜ百貨店だったのか？ その展望とは？をお話しします。 ▼丸井今井札幌本店（※コーヒー豆専門店） 札幌市中央区南1条西2 丸井今井札幌本店 大通館 B2F

コーヒー豆の生産地に買い付けに行った時に行うカッピング。 そこで働く人たちへ向けた心得を自身の解釈でお伝えします。

選手ごとに８の問題が出題され、この問題ごとに３つのカップが置かれ３つのカップの内１つだけが違う味のコーヒーが入っております。この違う味のカップを「カッピング」と呼ばれる手法を使って当てるのがカップ テイスターズ チャンピオンシップ競技です。 この大会で世界3位になり、その後も大会にチャレンジしたり、司会をしたりとゆかりの深い後藤栄ニ郎が、自身の経験をお話しします！

今、再び注目さてているサイフォン。 サイフォンの歴史や魅力、なぜ今また注目されているのかを自身の解釈でお伝えします！

新店舗が2022年6月22日にオープン！ 札幌市中央区大通西4丁目札幌大通西4ビル 地下2階に出来る 「22%MARKET」の中に出展し ます。 https://22percent-market.jp/  この新店舗での新しい取り組みをご紹介します。

2013年に2店舗目としてオープンした中島公園店。 オープンするきっかけや店舗のコンセプトをお話しする後編は、ターニングポイントになったお話しです！

2013年に2店舗目としてオープンした中島公園店。 オープンするきっかけや店舗のコンセプトをお話しする前編です。

コーヒー鑑定士の資格を2008年に取得した後藤栄二郎。 北海道第１号の鑑定士になってから、気付いた事、思った事をお話しします。

「J・S・バッハ：カンタータ第211 おしゃべりはやめて、お静かに（コーヒーカンタータ）」 コーヒーの魅力にのめり込んだ娘と父のストーリー。 歌詞から時代背景を読み取り、曲に込められた想いをお伝えします。

2006年4月に丸美珈琲の本店がオープン！ 本店の様子とこだわりをお伝えします！